無蛋香蕉馬芬 Eggless Banana Muffins

簡單就好。
做人簡單，做事簡單，生活簡單就好。
當生活圈子越來越小時，應對的態度總得簡單化。
凡事期待、凡事計較、凡追求不屬於自己的東西，心尚累。
誰不累？
用最簡單的方式去生活，無需讓身邊的人因自己的喜好而負擔，也許能更靠近，也許能更輕鬆。
用最簡單的材料做蛋糕，那恬淡的氣息，總是能永恆，總是能延續。
人啊，simple is the best。

萬聖節。南瓜海綿蛋糕 Pumpkin Sponge Cake。Halloween

週日悠閒的下午，來個輕鬆的小海綿。
為逐漸靠近的萬盛日，為逐漸走到尾聲的南瓜月，添上一份色彩。

沒有好好的利用十月，讓黃澄澄的南瓜充份暴露的在部落格里，感嘆啊感嘆，腦海不停的有 idea，但是，這樣的手藝，卻要加把勁的精進，才不會愧對南瓜。

下一個的南瓜月，我們再續緣。

萬聖節。南瓜餅乾 Pumpkin Biscuits。Halloween

十月的英國裡，在南瓜的襯托下，秋天顯得格外的黃。

走過了春夏，來到了秋，不經意地碰上了萬聖節月，寓意我們華人傳統的鬼節。
為什麼南瓜會成為代表的信物？。。。我還真的在谷歌裡搜了搜萬聖節的由來。可是這些都無關緊要，身在異鄉，偶爾入鄉隨俗也不錯。
幫Tom完成了南瓜乳酪塔，家裡還有用剩的南瓜，自己也想來一些萬聖節的小甜點，也可以給同事送上一些小甜點。
看到Carol老師的帖子裡有一款好可愛的南瓜餅乾，於是也依樣葫蘆的為自己烤了一組。

可是啊，太過於自信果然不是好事，一直以為自己可以把瓦斯烤箱掌握好，最後還是敗給了大小火。> <
這是口感脆硬的餅乾，可是到了我的嘴巴里，卻比脆硬餅乾還要硬上好幾倍。同事們，真的抱歉了，這些餅乾我唯有默默的啃。
然那黃澄澄的笑臉，在南瓜的加入下，特別亮麗，單看也開心。

萬聖節。南瓜乳酪塔II Pumpkin Cheese Tart II。Halloween

又見南瓜乳酪塔了！

烤了第一個乳酪南瓜塔後，送了給朋友分享後，本以為沒有後來了。本身不是很喜歡南瓜乳酪的配合，而且它並沒有我想像中的creamy，所以潛意識裡覺得自己應該不會再烤了，試過就好。拿給朋友分享的那天，卻出乎意料的發現它挺受人歡迎的。

公司不同部門的Tom，希望我幫他烤一個，真讓我非常的意外。

我感謝的是，他們都喜歡我的烘培，就算我已經聲明了那並不是完美的烘培品。

我開心的是，竟然會有人來跟我下訂單。

我擔心的是，自己的手藝並沒有到達一定的水準，怕接受訂單會造成心裡壓力而失水準。

我貪心的是，因為第一次的賣相不漂亮，想借機會烤一個更漂亮的。

矛盾。。。還是矛盾。

綜合種種的原因，我還是答應了Tom的要求，於是在這，又見南瓜乳酪塔了。

比第一次好很多，但也不是最完美的。衷心的希望，這是他當初嘗試、也極想要的味道。

萬聖節。南瓜乳酪塔 Pumpkin Cheese Tart。Halloween

因為在英國，因為是十月，因為是萬聖節，所以就很想自己的部落格里佔有一組的萬聖節烘培品，看了部友們都烤了，或曾烤過萬聖節的裝飾蛋糕。。。自己也想來一些，問題是裝飾蛋糕給我和楊家大少倆人來說是挺負擔的，若把成品拿去請朋友吃也難，不方便攜帶，雖然我很想。恰巧搜著了CAROL老師的部落格也有萬聖節特輯貼，這會就有的參考了。^ ^

先來一個南瓜乳酪塔，反正之前在馬國從未試過，何不亦乎？冰箱裡存放了一段時間的奶油乳酪終於有機會登場了何不樂乎？雖然跟著版子，可成品卻讓我稍微失望，也許是烤箱的溫度掌握的不好，也許用的不是高品質的奶油乳酪，也許是蜘蛛網紋路畫得不好。。。總之，第一個感覺和口感，既沒有賣相也沒有吃相。

把它扔在冰箱了兩天，再次嘗試，卻發覺口感比我第一次試的更入味。。。到底是啥問題？應該是乳酪需要時間醞釀才能散發出它的濃郁味。就這樣，烤的不完美的南瓜乳酪塔，看來也不難被消滅。

萬聖節。南瓜麵包。紅豆沙/綠豆沙餡 Pumpkin Buns。Halloween

十月是南瓜節。也是外國的萬聖節月。我也來湊熱鬧一番，烤了這一組南瓜型的麵包。^ ^

抹茶白巧克力法式磅蛋糕 Matcha White Chocolate Pound Cake (French Style)

一直想念抹茶帶點苦澀的蛋糕，奈何自己沒積極的去找抹茶粉。家裡僅剩的抹茶茶包就成了我的目標。

不搜查還真不知道，原來抹茶和白巧克力是搭配的，難怪在網上經常看到有人分享了抹茶白巧克力慕斯蛋糕。

挺久沒烤慕斯蛋糕了， 可是眼前要考慮的是要當楊家大少的早餐的，慕斯這類型的蛋糕就留給有閒情的周末再考慮考慮吧。

不搜查也還真不知道，原來有法式磅蛋糕的，即是分蛋法，聽起來應該沒有傳統的磅蛋糕，入口的負擔感吧。

無花果杏仁塔 / 馬芬 Figs Almond Tart / Muffins

英國秋天適逢是無花果季節旺盛的時候。週末逛超市時看到無花果有特價，也不多考慮就買了一盒回家(小盒的，只有四粒)。

之前烤過一款無花果乳酪塔，成品挺受歡迎，可自己一直覺得乳酪是乳酪，無花果是無花果，搭不上，還是有點缺陷。而腦海中一直被擱著的無花果杏仁塔，還沒有機會露臉。

參考了Carol老師的食譜，讀似沒啥怎樣特別，成品也不像一般的派塔口感，倒覺得是塔+馬芬的綜合體。

可是那被無花果點綴過的杏仁面糊，嘗起來味道挺搭的，比我想像中的好多了。
沒有期望就沒有失望。 

紅豆麵包卷 Red Bean Rolls

已經隔別了一年，烤麵包的手藝退步了好多。

久別的麵包香味道， 再次充滿了我的小廚房。

只是簡單的紅豆沙麵包卷，卻有著幸福的小味道。

  

檸檬蛋黃醬 Lemon Paste

材料:
蛋黃 2個(室溫), 檸檬汁80cc, 細紗糖 90-100g, 無鹽奶油 60g; 

步驟:
1. 煮一盆熱水，此容器一定要比蛋黃工作盆大。
2. 蛋黃放入工作盆中用打蛋器打散, 加入檸檬汁混合均勻, 用濾網過篩使之順滑。
3. 加入奶油丁和糖。
4. 把整個工作盆放入煮沸的熱水中, 以隔水的方式，一邊攪拌一邊小火加熱攪拌, 直到湯匙沾蛋黃醬, 用手括湯匙背出現明顯痕跡就是完成。 (整個過程約12-15分鐘)
5. 完成的檸檬蛋黃醬倒入乾淨的玻璃瓶中，完全涼透放冰箱冷藏約可以保存1個月。

法式檸檬塔II Tart Au Citron II

久違了，兩個星期沒有烘培，挺想念它的。

在東歐流浪了兩個星期，終於回到了倫敦的窩，為什麼不是馬來西亞的窩？每流浪一次，就會強烈的想家一次。

有位德高望重的前賢說過：責任就是你的方向。這句話倒是很適合套在我身上，因為責任未完成，心繫在馬國。

曾經答應自己，一定要把失敗的法式檸檬塔給做成功。於是找了CAROL 老師的食譜，為自己流浪回來送上的第一道甜品。感恩我們安全往返，感恩我還有機會繼續烘培。

甜甜酸酸的檸檬塔，就似五位複雜的人生。

比不上星級大廚的烤藝，卻比自己的第一次好多了。