抹茶&草莓黑松露，杏仁脆餅巧克力@情人節 matcha strawberry truffles,almond cookies chocolate@Valentine

最居家最環保的情人節。

情人節，沒有花多大的心思慶祝和準備禮物，然而，卻因為這節日，想做一些不一樣的。

第一次，黑松露，巧克力脆餅。

杏仁脆餅巧克力
烘培黑巧(52%) 150g, 烤香杏仁碎粒 20g, 脆餅壓碎(任何口味) 70g;

1. 黑巧隔水融化，水的溫度保持在50度左右。
2. 加入杏仁粒和脆餅攪拌均勻。
3. 舀入巧克力模型，盡量用湯匙壓實。
4. 放在室溫下自然定型，若放入冰箱幫助快速定型會使巧克力表面有水滴，破壞美感。


抹茶黑松露
動物性鮮奶油 40g, 抹茶粉 4g, 烘培白巧 120g;
烘培黑巧(72%)，抹茶粉 適量；

1. 鮮奶油隔水溫熱，加入4g抹茶粉攪拌均勻，必須攪至無粉粒。
2. 抹茶鮮奶油離開熱水鍋，加入白巧耐心的攪拌均勻。千萬不可把白巧加入還未離開熱水鍋的抹茶鮮奶油裡，會破壞白巧的順滑。
3. 攪拌順滑後，放冰箱冷藏30分鐘。
4. 取出， 整成小圓形。再放入冰箱冷藏至定型。
5. 黑巧隔水融化，水的溫度保持在50度左右。從冰箱取出抹茶巧克力，沾上黑巧，覆蓋完全面積。
6. 室溫下定型，沾上一層抹茶粉，才放入冰箱保存。


草莓黑松露
動物性鮮奶油 4g, 烘培白巧 50g, 草莓醬 10g;
烘培黑巧(72%)，紅鞠粉 適量；

1. 鮮奶油隔水溫熱。
2. 鮮奶油離開熱水鍋，加入白巧耐心的攪拌均勻。千萬不可把白巧加入還未離開熱水鍋的抹茶鮮奶油裡，會破壞白巧的順滑。加入草莓醬攪拌均勻。
3. 攪拌順滑後，放冰箱冷藏30分鐘。
4. 取出， 整成小圓形。再放入冰箱冷藏至定型。
5. 黑巧隔水融化，水的溫度保持在50度左右。從冰箱取出草莓巧克力，沾上黑巧，覆蓋完全面積。
6. 室溫下定型，沾上一層紅鞠粉，才放入冰箱保存。