巧克力奧利奧奶油蛋糕卷 Chocolate Oreo Roll

烤盤 35cm x 25cm 一個

蛋糕體
低粉  45g，玉米粉  15g，可可粉  10g；
蛋黃  4個，砂糖  30g，鮮奶  40g，植物油  40g；
蛋白  4個，砂糖  45g，檸檬汁  幾滴 

奧利奧奶油餡
動物性鮮奶油  150g，砂糖  適量（自行調整），奧利奧餅乾   適量（自行調整）


1. 預熱烤箱 180 度。 烤盤鋪上烤紙。
2. 分離蛋白和蛋黃，蛋白不能沾到任何油水。
3. 蛋黃和糖攪拌均勻。加入植物油攪拌均勻，再加入鮮奶攪拌均勻。
4. 將粉類過篩，加入蛋黃液，輕輕攪拌均勻。
5. 蛋白加入幾滴檸檬汁用打蛋器打至起粗泡，加入砂糖繼續打至濕性發泡。
6. 把 1/3 的蛋白糊加入蛋黃液，以切拌式翻拌均勻。切忌畫圈攪拌。
7. 把步驟 6 倒入剩餘的蛋白盆中，繼續以切拌式翻拌至均勻。動作要輕而快，以免消泡。
8. 進烤爐前輕輕在桌面敲幾下把大氣泡震出。送入烤箱 180 度烤 15 分鐘。


9. 把奧利奧餅乾給壓碎。
10. 動物性鮮奶油加入適量的砂糖打至微發，再加入奧利奧餅乾碎繼續攪打至全發。

11. 烤好的蛋糕趁熱撕開邊上的烤紙，讓它散發熱氣。
12.待至稍微冷卻時把烤紙全撕開，在蛋糕體的前端和尾端的表面輕輕劃出幾道刀痕，切忌把蛋糕割斷。（此乃在把蛋糕捲起時不易有裂痕）。
13. 抹上奧利奧奶油餡，要抹均勻，讓蛋糕捲起後有美感。
14. 用保鮮膜把蛋糕包起，放入冰箱定型 1個小時可享用。 隔天享用味道更佳。