Dumplings of Winter Solstice

Happy Winter Solstice!!

@ Red - peanut fillings
@ White - sweet potato fillings

Happy Mid-Autumn Festival - Mooncake Edition

Passion for mooncake, but not for sale....this year.

My few attempts to make snow skin mooncake. Pandan snow skin was my 1st try, it was failed though it looked perfectly nice. The snow skin was too hard when I took it out from the fridge the next day, quite upset as I thought it would be successful. 

Rainbow snow skin was my 2nd attempt, well I didn't snapshot it as it was too sticky till I totally can't accept it as my "product", I threw it away. Heart pain of my ingredients was wasted.

I wanted to make a snow skin, I wonder why other people can do it well while I keep on failed. For the last try, I told myself. So I made a tiny batch of matcha snow skin by using the ordinary recipe, the 1st and 2nd recipes were modified according to comments from experience baker but seem like I'm not talented to make it well. 3rd, it was successful, the snow skin just soft enough after fridge. And it has good comments from colleagues with my homemade custard & sweet potato fillings.

Nevertheless, I have Shanghai mooncake just in case my snow skin had all failed. Luckily......

Happy mid-autumn festival to all ^.^

橙薯湯圓#花生餡#紅豆餡 RedBean&Peanut Filling Dumplings

冬至一到，特別想吃湯圓，尤其是在英國冷冷的天氣裡，一碗熱騰騰的湯圓更顯溫暖，解思鄉之愁。

朋友們都說，吃湯圓何等容易，唐人超市就有的賣。我不想買，我想自己搓，自己煮糖水，想吃多少就有多少。雖然一大清早離開了溫暖的被窩不是我願，而然，有一碗熱騰騰的湯圓糖水穿梭身體的細胞時，那一刻，我真的覺得好幸福。

冬至吃湯圓，是一種滿足。

慢煎糕~馬來風味 Apam Balik~Malay Cuisine

想念馬來風味的慢煎糕 ^ ^。

異地思念家鄉美食，唯有動手解饞。

紅糖生薑花生湯圓 Peanut Dumplings

 

冬至的時候莫過於想要來一碗熱乎乎的湯圓。
錯過了221215的冬至，沒法和親人聚在一起。
在這個暖冬的251215。。。是的，他們說，英國今年的聖誕節是最溫暖的聖誕節，溫度都在10度以上。話說如此，我還是覺得挺冷的。
洋人一早為佳節而忙碌，我則為我們送上冬至的湯圓。

绿豆瓣酥餅 Mung Bean Pastry

我剛進來BOC London 的時候，有一個老外同事挺喜歡馬來西亞的，尤其是檳城，經常和我聊起它。

說真的，我並沒有特別喜歡檳城。印像中，只要一提起檳城，不外乎就是它的古蹟和美食。而每每最能吸引我的就是檳城淡汶餅，心頭愛。

說真的，我從沒想過我會要去嘗試烤它，直到我在網上搜到了食譜，認真去研究。。。其實並不難，只是要下一番功夫和時間。

選來這一款，比較簡單，有點類似淡汶餅的綠豆酥餅，不外乎，就是要解我對它的思念之愁。

地瓜麻糬酥餅 Sweet Potato Mochi Pastry

在西方，想念著東方小甜點。

在 Grenfell Road，想念著Menara Alpha。

來自貨幣較小的國家，恕小人還是依然的吝嗇，看到價錢，首念還是兌換貨幣比較相等於的價格。因為心疼兌換的結果，所以還是選擇自己動手做了。也是時候該學學中式小甜點。

在烘培，想起了昔日的烘培伴，有的互相切磋、互相琢磨。

此地，唯有共勉，學海無涯，唯勤是岸。

潮洲月餅#地瓜酥 TeohChiew Mooncake#Sweet Potato

趕在月餅潮的旺季，聽見自己心底的聲音在說： 你可不可以烤一些別的月餅，不要再烤上海月餅了！

我回想在馬來西亞吃過的月餅，再想一想家婆曾經做過的，無需模的月餅，就是有上海月餅和潮洲月餅是不需要用到月餅模的。上海樂，我已經嘗試了，所以，就把目標鎖在潮洲月餅，我也很想知道潮州月能給我帶來的潮洲樂。

潮洲月餅的特色乃在於它的餅皮層次分明，而最傳統的手法還是以豬油來製作餅皮，搭配濃而香滑的芋頭餡。。。。這就是潮洲月餅，又名芋頭酥。

因為我是蛋奶素，先撇開豬油不說，我一定會找到素的食譜來參考。再者，在倫敦極難找到 齊全的芋頭酥材料，所以我唯有以地瓜餡料來圓我的潮洲月餅夢。

沒有很完美的層次餅皮，地瓜酥，我的潮式月餅。
芋頭酥，我相信你將離我不遠。

上海月餅#地瓜餡II Shanghai Mooncake#Sweet Potato II

上海月餅III。

冒昧的讓洋人朋友嘗試了它們，識趣的讓中華朋友分享了它們。結果還真讓我感到意外，也受驚若寵。

本來沒打算再烤，卻又不想讓朋友Tiff失望，所以就應了她的小要求，幫她烤了這一批。

又見上海月餅，又見烘培熱情。

市場上林瑯滿目的月餅，唯憑上海月記憶，在烘培裡找到薇小的自己。感謝你們的喜歡。

上海月餅#地瓜餡 Shanghai Mooncake#Sweet Potato

應節而做，分享而烤。

我的同事們都沒聽說過上海月餅，也許它不是傳統的月餅，故在西方國家，即使是中華弟子，也極少人懂吧。

它卻是最容易上手的月餅。在海外，器材有限的情況下，我唯有選擇它來解我的月餅之愁。上海月餅是向家婆學的，想念她曾做過的紫蕃薯餡料，在這裡極難買到，就用了紅甜薯來代替。

雖然是第二批的月餅，第一批的自製地瓜餡料，但我手藝還未到佳，地瓜餡料也是第一次嘗試煮，所以賣相不完美。

純碎應節而分享。味道就留給品嚐者來品論。

上海月饼#蓮蓉餡 Shanghai Mooncakes#Lotus

小時候總覺得外國的月亮比較圓，總希望自己能像小鳥般翱翔，飛出籠子裡，飛得越遠越好。

中學畢業了，就飛離了土生土長的沙巴，到吉隆坡深學；大學畢業了，嫁給了森美蘭州人，從此在吉隆坡定居。

從未想過還要飛得更遠，卻飛得更遠；從未想過中秋節有多特別，卻懷念起中秋佳節了；想念以前各種口味的中秋月餅；想念以前回父母家隨便坐坐的中秋節。

漸漸長大，人也變得實際多了，海外的月亮並不會特別的圓，至少現在我是這麼認為的。

曾經幫忙家婆做月餅，這一次要全靠自己了。因為想念，所以動手。選擇了不需要任何模具的上海月餅下手，在倫敦的唐人街找到了現成的月餅餡料。
結果我們嘴饞於餅皮，失望於餡料。
不是很完美的第一次，期待有更好的第二次。