無蛋香蕉核桃馬芬 Eggless Banana Walnut Muffins

自從來了英國過後，家裡總不缺乏香蕉。並沒有特別喜歡吃香蕉，難的有免費的供應，所以就每次拿來當烘培的原料。

念舊情節依然，舊的食譜，短短的半個小時，就有蛋糕吃了。 

秋冬交替的季節，下著豆點般的大雨，熱熱的薑茶和香蕉核桃馬芬溫暖了我的胃。

材料：   
馬芬體
熟透香蕉（壓泥淨重180g）,植物油 26g, 原味優格 110g，黑糖（紅糖）50g；  中粉 130g, 泡打粉 1/2茶匙，蘇打粉 1/2茶匙，鹽 1/4茶匙，核桃碎（烤香）80g;

步驟：
1. 預熱烤箱180度。
2. 把香蕉泥、油、優格和糖攪拌均勻。
3. 粉類過篩，加入鹽混合均勻，分2-3次加入步驟2攪拌均勻。加入核桃碎攪拌均勻。
4. 麵糊舀入烤盤7-8分滿，表面鋪上一片薄薄的香蕉片。
5. 180度烤20分鐘（我倫敦家的烤箱是 Gas Mark 5）。