Year End 2018 last baking

chocolate muffins:

matcha red bean muffins:

 almond muffins:

red bean buns:

Berries Almond Bakewell 莓果杏仁塔

Raspberries with Strawberry jam:

Mixed Berries(blueberries & raspberries) with Strawberry jam:

Blueberries with blueberry jam:

Almond Cookies 白杏仁餅

Day 1&2 of the CNY, while my "chicks" cookies have gone out for visiting, it is time to pamper ourselves with this almond cookies, to fully embrace the atmosphere of CNY.

Recipe refer to here, modify the low protein flour to 210g plus almond ground 40g.

椰撻 & 蛋撻 Coconut Tarts & Eggs Tarts

為撻而忙的週日，只為圓心中一恩情。

接二連三的犯了一些小錯誤，多虧有長輩的幫忙，出動貴人解決了部分的爛攤子，剩下的，唯有聽天由命，該來的，它始終會來。

無蛋濕潤巧克力蛋糕 Eggless Moist Chocolate Cake

離開了“無蛋”好一段日子，嘗試了不少無蛋食譜，少了蛋卻要添加一些輔助品如優格，蘇打粉和醋等。有時候，少了一些材料就沒轍了。

那天，無意中，給我在網上看到這個無蛋巧克力蛋糕食譜，貼上說的一級棒，讓我省掉煩惱的是，沒有優格也能烤出完美的成品。於是這個不得不試的食譜，馬上排在waiting list的前端。

因為是素食，感恩能找到好的無蛋食譜。

簡單的巧克力蛋糕，淋上一層巧克力醬，灑滿杏仁片，媲美了有蛋的巧克力蛋糕。

Almond Honey Bread

It's about to back home for holidays, i don't want to buy new ingredients at the time being. With the ingredients that i have, thanks god i able to find a simple recipe from bakingtaitai.

Here come my simple breakfast for next week, the bread texture is just soft and fluffy, nevertheless, it's ever healthy!

香蕉杏仁馬芬 Banana Almond Muffins

兩個星期前才突然間定下來要考試的日子，有人會好奇為什麼這麼衝動著急非得要做先鋒不可。在我的角度裡，我想在九月放假之前考試；若在八月以後考，考試的範圍增加好多新元素；目前脫歐的局勢大大對英國有影響，誰曉得現在的歐盟條例，在哪一天不能使用了，把全書改寫。

既然鄙人已經開始溫習，不想抱著三天打魚兩天曬網的態度，於是狠心把日子定下，認真的應付考試。

蔓越梅杏仁酥 Cranberries Almond Cookies

新年了，就是想做餅。
低卡健康的年餅。

杏仁奶油蛋糕卷 Almond Roll

有些東西，擱置一旁，久了，會漸漸忘記。

整理東西，無意之間，發現，躲在角落頭的杏仁片。

冷落它太久了。

人呵，別貪新厭舊，沒有舊的，可曾曉得第一次的味道？用完舊的，才有新的延續。

久違的杏仁香，含蓄的捲成圓筒，為我的蛋糕卷帖子添上新的味道。

無花果杏仁塔 / 馬芬 Figs Almond Tart / Muffins

英國秋天適逢是無花果季節旺盛的時候。週末逛超市時看到無花果有特價，也不多考慮就買了一盒回家(小盒的，只有四粒)。

之前烤過一款無花果乳酪塔，成品挺受歡迎，可自己一直覺得乳酪是乳酪，無花果是無花果，搭不上，還是有點缺陷。而腦海中一直被擱著的無花果杏仁塔，還沒有機會露臉。

參考了Carol老師的食譜，讀似沒啥怎樣特別，成品也不像一般的派塔口感，倒覺得是塔+馬芬的綜合體。

可是那被無花果點綴過的杏仁面糊，嘗起來味道挺搭的，比我想像中的好多了。
沒有期望就沒有失望。 

Blueberry Frangipane Tarts 藍莓杏仁塔

相信自己，用微笑迎接生活和工作中的各種考驗，再苦再累也要笑一笑。

激勵自己，用行動和努力來證明自己不比別人差，時間會是最好的見證。

磨練自己，以平靜心來接受成功失敗、誇獎批評，讓生活簡單，但不平庸。

酥粒藍莓乳酪馬芬 Blueberry Cheese Muffin Loaf with Streusel Topping

人的欲望無止境，擁有了，還想要得更多；得到了，有時候，又不見得會好好珍惜。

因為貪心、因為貪小便宜，買了好幾盒的藍莓回家，眼看快要到期了，就心急的想把它解決掉。

因為心急，看錯了食譜，把馬芬體的奶油和奶油乳酪的份量減了一半。

成品不如預期，確有另一般低卡的風味，嘗起來也比較刮油、較健康。感恩，成品並沒有被浪費，都送到肚子裡了，當時追著烤箱時間裱在跑的擔憂，也放下了。

人的一生本來可以活得很輕鬆，只是我們總是不知足的，往自己的行囊裡裝那些被自己追逐到的、引以為傲的戰利品，才會顯得越來越沉重、越来越著急。所以，要懂得衡量自己擁有的能力和承受的能力是一門學問。

巧克力杏仁奶油蛋糕 Chocolate Almond Butter Cake

昨天烤了一個、失敗的純素香蕉蛋糕，實在咽不下去，把它打包進垃圾桶那一剎那，真的很內疚，材料浪費，食物也浪費掉了。所以今天的早餐和下午茶都報銷了。

昨天的失敗，情緒也跟著低落，彷彿是延續星期六（29/08/2015）的低潮，一直無法開心起來。 雖然下午到倫敦的NottingHill Carnival走了一圈，熱鬧的街上，擁擠的人們，也不見得可以把我那鬱悶的心情給揮走，反而被噪音和煙圈薰的煩躁和暴躁。

後來我是怎樣把這鬱悶給趕走了？話說，好像是楊家大少帶我穿越比較少人的街巷，從遠遠的看熱鬧，再遞給了我一罐久違吃過的Pringles薯片。。。果然不健康的食品有療傷功用。

今早起來，外面下著雨。趁大家還未醒，我又霸占了廚房烤了這個巧克力杏仁奶油。没有重奶油的口感和紮實，却有着一股淡淡的杏仁香。楊家大少的早餐有著落了。

身體的重量，請原諒我們吧，再忍一忍，下星期開始，我的奶油磅蛋糕就會告一段落了。感謝Eileen的部落格，讓我烤了一款又一款、好吃的奶油蛋糕。

法式柠檬塔 Tart Au Citron

買了一個星期的檸檬，一直都乖乖的待在冰箱裡派不上用場。害怕它們的下一站是垃圾桶，於是上網搜到了JennyOng的法式檸檬塔，感覺應該還不錯，可以試一試。

看似簡單的食譜，烤出來的成品卻令我大大失望 ，怎麼跟原食譜烤到的不一樣？內陷有裂痕，派皮易瓦碎，確實有失美感！

是因為我把不好的心情也烤進去了麼？家婆經常跟我說，烤蛋糕的時候，別想一些不好的。果然是真的。

我還是把它給發佈出來，是為了要激勵自己下一回，一定要做到更完美。。。法式檸檬塔，請再等待我的下一回合！

話說，一件事情、一樣東西出自不同人的手裡、嘴裡，都會有不一樣的效果。我印像中的英國人都是很紳士的，而我卻偏偏遇到一個最無可理喻，最經典的“極品”。

我寥寥無幾的英國人朋友的確很紳士，我那獨一無二的英國人室友卻很惡霸。 

他要求我們都互相尊敬，我們既不製造噪音，他卻用噪音來回禮我們。正常的白領上班族，早睡早起乃是正常，他卻三更半夜，逢12點凌晨後就製造一些不知所謂的噪音，把電視機的聲量調的大大聲的。

他經常稱自己是專業人士，卻對回到家裡卸下專業身份隨性而為的室友們不予置評，說不懂是什麼樣的家庭教育出這樣的孩子，只懂得喝酒聊天。在英國，逢夏天時，日長夜短，大家都喜歡和朋友們喝酒聊天，是一種社交。我們雖然沒被英國化，但這些 common sense 都略懂一二。那麼，是誰不專業了？怎麼在一個“極品”的嘴裡說出的專業論卻一點都不專業。

我們剛搬進來的時候，他說經常有人偷他的食物吃，可是他卻經常偷吃我的食物。更好笑的是，他以為我不知道，偷龍轉鳳，我可是對自己的東西很一清二楚。更可惡的是，這個人，被發現後，還要表現的很神氣，彷彿一切都不是他幹的。楊家大少說，忍一忍，失去的東西就當是買了他的人格。

還有很多很多。。。不愉快的。。。再忍一個星期就結束了。

我知道自己烤的不好，跟自己說下一回一定要成功；

他知道自己錯的離譜，卻將錯就錯的錯下去。 

“極品”紳士，我太看得起你了，卻不如我失敗的檸檬塔。

無花果乳酪塔 Figs Cheese Tart

有一次和同事Jin和Tiff午餐後去閒逛，Jin 就提起了她想繞道去xx咖啡館買figs tart給他老公個吃。

Figs tart？還真沒聽過，原來是無花果塔。那時我心裡在想，怎麼那麼奇怪的搭配，無花果也能做成塔？我印像中，在馬來西亞就只吃過醃製過的無花果乾，鹹帶甜的，經常打瞌睡時就含著在嘴巴，用來提神的。話說，我還真的沒見過無花果長什麼樣子，也不知道它可以當水果吃。

Jin 說無花果塔味道挺不錯的，可以買來試試，我好奇的也想看看它到底是何方烘培？ 於是我們經過了那家咖啡館，卻買不著無花果塔，據說不是每天都有，我有點失望。

後來的幾天，我們凡經過那家咖啡館，都會去碰碰運氣，看看師傅當天是否有烤無花果塔。都沒有。

無花果塔這個字，一直在我腦海中，於是就興起了想自己烤一個來圓我的好奇心。我問她們無花果長什麼樣子的，也上網搜了搜，可是在我家附近的超市都找不著。。。就這樣，無花果塔就只能在腦海中，未能實現。

還以為沒下文了呢，可上個星期六，Tiff傳了一張無花果的照片給我，說在waitrose有的賣。我感謝她讓我知道，可那個星期，我和老公正四處去看房子，沒時間到waitrose看看。

後來上班的時候才知道，原來Tiff的信息是有下文的，她傳給我看的無花果照片，原來是買給我的，感動TT。
無花果塔這幾個字，又回到了我的腦海中，想烤來給大家分享。我上網搜了食譜，資料不多，也不是挺滿意的。想了好久，可試著把mix and match的概念用上，於是我的無花果塔乳酪就這樣誕生了。

杏仁奶油曲奇 Almond Butter Cookies

杏仁雪球 Almond SnowBall

杏仁戚風蛋糕 Almond Chiffon Cake