黑芝麻花生奶油蛋糕卷 Black Sesame Peanut Cream Roll

又重新踏上了這個國土，回到了朝九晚五的日常生活。
已一個星期了，感覺整個人還是很懶散，還是很想家。
回家的那兩個星期，老公給我買來了RT的蛋糕和麵包，天啊～我想念已久的味道和口感，在倫敦真的找不到如此棒的烘培。
因為想念和嚮往，希望有一天自己也能手藝絕佳，於是也動手來了一卷黑芝麻花生奶油蛋糕卷。

材料
蛋糕體：
低粉 50g，黑芝麻粉 35g，
蛋黃 4個，植物油 50g，水 60g，糖 10g，一大匙黑芝麻(選擇性)；
蛋白 4個，糖 40g, 檸檬汁 幾滴；
 
內餡：
動物性鮮奶油 200g, 花生醬 60g, 糖 20g；（內餡有多，不想浪費的可調整到180-190g）

步驟：
1. 預熱烤箱 180 度。
2. 分離蛋白和蛋黃。蛋白不能沾到任何油水和蛋黃。
3. 蛋黃和糖攪拌均勻，加入植物油攪拌均勻，再加入水攪拌均勻。
4. 加入黑芝麻粉攪拌均勻。
5. 粉類過篩，加入蛋黃液，攪拌均勻。

6. 蛋白加入幾滴檸檬汁，打至有粗泡，再加入糖打至乾性發泡的程度。
7. 把 1/3 的蛋白加入蛋黃液，以切拌式翻拌均勻。
8. 再把步驟 6 倒入剩餘的蛋白糊中，以切拌式，輕而快的攪拌均勻。動作要快，以免蛋白糊消泡。
9. 攪拌好的麵糊倒入烤盤，把烤盤在桌面敲幾下震出氣泡。
10. 送入烤箱 180 度烤 18 分鐘。

11. 出爐後移到鐵網架上將四周烤紙撕開放涼。
12. 把鮮奶油全打發，放入冰箱待備用。
13. 完全放涼後將蛋糕翻過來,底部烤紙撕開。
14. 底部墊著撕下來的烤紙,烤面朝上。
15. 在蛋糕開始捲起處用刀切2-3條不切到底的線條 (這樣捲的時候中心不容易裂開)。
16. 均勻塗抹奶油霜，把蛋糕捲起，放置到冰箱冷藏 2-3 小時定形再取出切片。