奶油蛋糕 Mrs NgSK's Butter Cake

上個週日，21022016，和一般朋友到了最近在倫敦和“紅”的一家日本風味蛋糕店 Pan De Vie 品嚐蛋糕，皆因有一位朋友即將要回Glasgow了，於是大夥兒就來一個小聚。

玲瑯滿目的抹茶風味蛋糕，我們都各自選了一片,再把它分割成多個小片大夥兒就可以一起品嚐到不同的蛋糕。蛋糕再加上一杯熱呼呼的抹茶拉鐵，把午餐當成了下午茶來享受。^ ^

在倫敦，極難找到好吃的抹茶蛋糕，這一吃，又掀起了我想做抹茶蛋糕的慾望，於是就在朋友的帶領下逛了日本超市，找到了抹茶粉。^ ^

有了抹茶粉，好多蛋糕又開始在我的腦海排隊了。選來了比較容易下手的奶油蛋糕，烤了三種口味，原味、抹茶味和可可味。

Mrs.NgSK的奶油蛋糕也不用我多介紹，凡正在網上一搜就可知道它美味的功力又多高，深得每個烘培着的喜愛。

材料：
無鹽奶油 230g（室溫）, 糖 150g, 鹽 1/8茶匙, 蛋黃 50g（約4粒A蛋）, 自發粉 200g, 鮮奶 60ml；
蛋白 150g（約4粒A蛋）, 糖 30g;
抹茶粉 1茶匙，可可粉 1茶匙；

步驟：
1. 預熱烤箱 180度。
2. 無鹽奶油+糖+鹽以電動攪拌器打至蓬鬆泛白。逐粒把蛋黃加入，每加一次都要攪拌均勻。
3. 把過篩的麵粉一半的份量加入，攪拌均勻；加入一半的鮮奶，攪拌均勻。
4. 把剩餘的麵粉和鮮奶也加入，攪拌均勻。
5. 蛋白放在另一個工作盆（必須是乾淨無油無水無沾到蛋黃的），把蛋白打至發泡，慢慢加入糖，打至硬性發泡。
6. 把一半的蛋白霜加入蛋黃糊，以低速攪拌均勻。
7. 再以刮刀把剩餘的蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻。
8. 把麵糊分成三份，其中2份分別加入抹茶粉和可可粉，混拌均勻。
9. 麵糊倒入烤模。若是大烤模，180度烤40分鐘；若是馬芬烤模，180度烤20分鐘。


備註：
若用有鹽奶油，把鹽的份量省略。
若沒有自發粉，可用中粉+2茶匙泡打粉。