雞蛋仔 Hong Kong's Style Waffle

每次去香港必吃的雞蛋仔，突然覺得也想來一份當早餐。沒有傳統的雞蛋仔烤模，就以鬆餅機來代替了。

很多人對雞蛋仔都有兒時的回憶，我的童年沒有它的存在，可我在香港結識它過後，一直就懷念著這個街頭小食。成年時才錄入雞蛋仔的回憶也不遲，讓我也能重溫和至親至愛到過香港旅遊的日子。

只要有心，一切都不遲。

有些事情，來得早不如來得巧。

材料：
普通麵粉 140g，泡打粉 7g，生粉28g，卡仕達粉 1湯匙；
雞蛋 2個，糖 125g，淡奶 28g，清水 140g，植物油 28g，雲尼那香精 2滴；

1. 所有粉類過篩備用。
2. 雞蛋+糖攪拌均勻。
3. 慢慢加入淡奶和清水攪拌均勻。拌至麵糊沒有粉粒狀態。
4. 加入植物油和香精拌均勻。
5. 把粉漿放入冰箱冷藏1小時。


=》生粉-我用玉米粉。
=》此食譜的糖份已經減了。
=》我把粉漿放入冰箱冷藏過夜。
=》每煎一次，都要在鬆餅模抹上一層薄油。