戚風杯子蛋糕 Chiffon Cupcakes

不回縮、不裂開、不缩腰！ 

可做9個方杯

材料：
蛋黃 4個(A), 糖 30g, 植物油 36g, 鮮奶 40g, vanila essence 幾滴, 低粉 80g；
蛋白 4個(A), 糖 40g,

@ 分蛋做法，把蛋白打至濕性和乾性之間；

@ 預熱烤箱140度，並放一碗水（我用四方烤盤盛冷開水）在烤箱最底層以製造水蒸汽避免蛋糕在烘培的過層中裂開；

@ 140度-25分鐘， 160度-30分鐘，熄爐5分鐘才把蛋糕拿出來，在桌上輕敲幾下。