無蛋濕潤巧克力蛋糕 Eggless Moist Chocolate Cake

離開了“無蛋”好一段日子，嘗試了不少無蛋食譜，少了蛋卻要添加一些輔助品如優格，蘇打粉和醋等。有時候，少了一些材料就沒轍了。

那天，無意中，給我在網上看到這個無蛋巧克力蛋糕食譜，貼上說的一級棒，讓我省掉煩惱的是，沒有優格也能烤出完美的成品。於是這個不得不試的食譜，馬上排在waiting list的前端。

因為是素食，感恩能找到好的無蛋食譜。

簡單的巧克力蛋糕，淋上一層巧克力醬，灑滿杏仁片，媲美了有蛋的巧克力蛋糕。

材料：
蛋糕體
低粉 180g, 可可粉 3大匙, 蘇打粉 1小匙；
糖 126g, 牛奶/水 240g, 液體植物油 6大匙, 蘋果醋 1大匙, 香草精 1小匙；
烤箱杏仁片 適量；

巧克力醬
烘培苦甜巧克力 100g, 奶油 10g, 動物性鮮奶油70g;
全部材料混合隔水融化，溫度保持50度左右。


做法：
1. 將濕性材料+糖混合均勻，粉類過篩，粉-3加入，攪拌均勻。
2. 放入以預熱 170的烤箱，烤50分鐘。
3. 取出冷卻過後，淋上巧克力醬，灑上杏仁片即可。