紅豆沙麵包 Red Bean Bun

從小開始就愛吃麵包，對麵包又愛又恨，愛它的簡單方便美味容易填飽肚子，甚至可以把麵包當正餐。

記憶以來有一年中學生日，朋友們送了我一個麵包臉洋娃娃，希望我永遠都像洋娃娃般可愛愛笑。我望著那可愛的洋娃娃，然後跟自己說我不要麵包臉。那時侯就是恨的開始。

因愛成恨，可我也沒完全戒掉吃麵包的習慣，愛多於恨啊，心中留念，其二原因乃是它是極其方便食用的食物。從此就減少吃麵包的份量。

遇上了怎麼吃麵包都吃不胖的另一半，我也認了，我已和麵包結下了不解之緣，可以少吃，不能不烤，手藝和興趣得繼續燃燒。

小時候經常吃的紅豆沙麵包，長大後，它依然是心中所愛之一。

改良自網上的日式麵包食譜，把原有的雞蛋成份取掉，以鮮奶油和鮮奶來增加麵包的柔軟度。

材料：
高粉 270g, 中粉 30g, 幹酵母粉 5g, 糖 50g；
動物性鮮奶油 100g, 鮮奶 90g, 冷水 50g, 奶油 30g；
紅豆沙餡 （20g x 10個）；

一般直接後油發，鮮奶可保留20g慢慢添加，視麵團的吸水度而定。
低溫冷藏發酵至少12個小時。

麵團取出，室溫發酵1個小時，把麵團平均分成10份，包入紅豆沙餡，擀成長橢形，縱向劃上幾條線但別劃透麵團，像瑞士卷般把麵團捲起即成毛蟲形狀。
放入密室發酵45-60分鐘。
放入已預熱180度的烤箱烤15分鐘。


入烤箱前的倩影：

出烤箱後的倩影：