潘娜朵妮 Panettone

一個好優雅的名字。潘娜朵妮。

看到 carol 老師做了這一款高貴大方的麵包，好奇心之下，搜索這到底是啥？

Panettone wikipedia。

既然要準備早餐，於是在佳節氣氛還瀰漫著整個倫敦的日子裡，來一份充滿氣氛的早餐。

中種麵團
高粉 70g, 速發酵母粉 2g, 冷水 50g；
參考carol老師的實作影片搓均勻，我用低溫發酵，放進冰箱冷藏12個小時（至少10小時）。


主麵團
高粉230g, 糖 40g, 雞蛋 1個, 蛋黃 2個, 牛奶 85g, 奶油 60g, 葡萄乾 100g, 杏仁碎片 適量；
參考carol老師的實作影片搓至可拉出薄面膜，我用低溫發酵，放進冰箱冷藏12個小時（至少10小時）。