抹茶白巧克力鏡面乳酪蛋糕 Matcha WhiteChocolate Mirror Cheesecake

一個星期忙著測試的生活，幾乎整週都在加班了，不是早到就是晚下班，沒得像以前那樣悠閒，下班回家還可以烤蛋糕。主要是因為測試環境有好多技術問題，也不是加班就能解決的問題，可是若不加班，就連問題存在哪兒都不知道了。快要上線的產品，到現在連個滿意的結果都還沒測出來，有些部門就等著我完成這一塊來進下一步。

天知道，這雖然不是我的問題，但我的壓力卻存在那。

只知道，壓力迎向我的當時，真的好想烤蛋糕，烘培不知不覺已成了我發洩的方式。

有一天，Tiff問我，若我中了彩票會想幹啥？我毫不猶豫的說，先開個自己的烘培工作坊吧，不一定要有門店，但就是希望有人找我烤蛋糕。說來容易的事情，往往卻是難實現的。那就躲在自己的小小空間裡，小小的烤就好了。

材料：

蛋糕底層： 

消化餅100g, 奶油（溶化）50g;

蛋糕體：
奶油乳酪 280g, 糖 50g,雞蛋 1個（A）,白巧克力（溶化）40g，動物性鮮奶油 100g，原味優格 70g; 

玉米粉 15g, 抹茶粉 10g； 

鏡面抹茶白巧克力：
白巧克力 38g, 動物性鮮奶油 38g, 抹茶粉 1茶匙；

步驟：
1. 餅乾碎+奶油混拌均勻，壓實在烤模裡。放入冰箱冷藏待用。
2. 奶油乳酪室溫軟化，加入糖，以打蛋器攪拌均勻。
3. 加入雞蛋拌均勻。
4. 依序加入白巧克力，鮮奶油，優格攪拌均勻。
5. 篩入玉米粉，攪拌均勻。先舀一湯匙放一旁做表面拉花。

6. 篩入抹茶粉，攪拌均勻。
7.乳酪糊倒入烤盤，輕敲一下震出氣泡，把之前留下的一湯匙原麵糊放入擠花袋，在乳酪糊表面拉出喜歡的花紋。

8. 以水浴法，140度烤60分鐘。