全麥粗糧南瓜吐司 Wholemeal Multigrain Pumpkin Toast

生活慢慢的走向忙碌。
然，我還是不想放棄，每一個可以烘培的機會。









 

材料：    
全麥高粉 280g, 糖 30g, 酵母粉 4g, 南瓜泥 180g，牛奶 20g, 奶油 20g; 
南瓜籽 適量, 葵花籽 適量,  黑芝麻 適量；

步驟：
1. 全麥高粉、糖、酵母粉、南瓜泥拌均勻，慢慢搓成麵團。 
2. 斟酌性的把牛奶加入，可自行增加或減少。 
3. 成團後，分次加入奶油，把麵團搓成可拉出薄面膜。    
4. 用保鮮膜包起，放入冰箱冷藏過夜（至少要低溫冷藏12個小時）。   
5. 把麵團取出，室溫發酵1個小時。  
6. 把麵團擀成長方形，切割3條，劉一尾端不要切斷。
7. 麵團掃上一層水，把南瓜子，葵花籽和黑芝麻分別灑在3條麵團上，然後以綁辮子式的把麵團綁起。成一個辮子吐司。 
8. 把麵團放入烤盤，放在密閉空間中，發酵50-60分鐘至滿模。  
9. 發酵好前8-10分鐘，將烤盤從烤箱中取出，烤箱打開預熱至180度。 
10. 放入已經預熱到180度的烤箱中烘烤20分鐘。   
11. 出爐後馬上從烤模倒扣出來，放在鐵網架上放涼。 表面可抹上一層杏桃醬。 

備註：
1. 我用的是dried yeast, 即包裝上沒有註明是instant的，所以我把酵母粉的份量增至4g。若使用instant dried yeast（速發酵母粉）, 份量為 2.5g。
2. 我用的是有鹽奶油。若是無鹽奶油，請另加鹽 2.5g。