萬聖節。南瓜乳酪塔 Pumpkin Cheese Tart。Halloween

因為在英國，因為是十月，因為是萬聖節，所以就很想自己的部落格里佔有一組的萬聖節烘培品，看了部友們都烤了，或曾烤過萬聖節的裝飾蛋糕。。。自己也想來一些，問題是裝飾蛋糕給我和楊家大少倆人來說是挺負擔的，若把成品拿去請朋友吃也難，不方便攜帶，雖然我很想。恰巧搜著了CAROL老師的部落格也有萬聖節特輯貼，這會就有的參考了。^ ^

先來一個南瓜乳酪塔，反正之前在馬國從未試過，何不亦乎？冰箱裡存放了一段時間的奶油乳酪終於有機會登場了何不樂乎？雖然跟著版子，可成品卻讓我稍微失望，也許是烤箱的溫度掌握的不好，也許用的不是高品質的奶油乳酪，也許是蜘蛛網紋路畫得不好。。。總之，第一個感覺和口感，既沒有賣相也沒有吃相。

把它扔在冰箱了兩天，再次嘗試，卻發覺口感比我第一次試的更入味。。。到底是啥問題？應該是乳酪需要時間醞釀才能散發出它的濃郁味。就這樣，烤的不完美的南瓜乳酪塔，看來也不難被消滅。

萬聖節。南瓜麵包。紅豆沙/綠豆沙餡 Pumpkin Buns。Halloween

十月是南瓜節。也是外國的萬聖節月。我也來湊熱鬧一番，烤了這一組南瓜型的麵包。^ ^

抹茶白巧克力法式磅蛋糕 Matcha White Chocolate Pound Cake (French Style)

一直想念抹茶帶點苦澀的蛋糕，奈何自己沒積極的去找抹茶粉。家裡僅剩的抹茶茶包就成了我的目標。

不搜查還真不知道，原來抹茶和白巧克力是搭配的，難怪在網上經常看到有人分享了抹茶白巧克力慕斯蛋糕。

挺久沒烤慕斯蛋糕了， 可是眼前要考慮的是要當楊家大少的早餐的，慕斯這類型的蛋糕就留給有閒情的周末再考慮考慮吧。

不搜查也還真不知道，原來有法式磅蛋糕的，即是分蛋法，聽起來應該沒有傳統的磅蛋糕，入口的負擔感吧。

無花果杏仁塔 / 馬芬 Figs Almond Tart / Muffins

英國秋天適逢是無花果季節旺盛的時候。週末逛超市時看到無花果有特價，也不多考慮就買了一盒回家(小盒的，只有四粒)。

之前烤過一款無花果乳酪塔，成品挺受歡迎，可自己一直覺得乳酪是乳酪，無花果是無花果，搭不上，還是有點缺陷。而腦海中一直被擱著的無花果杏仁塔，還沒有機會露臉。

參考了Carol老師的食譜，讀似沒啥怎樣特別，成品也不像一般的派塔口感，倒覺得是塔+馬芬的綜合體。

可是那被無花果點綴過的杏仁面糊，嘗起來味道挺搭的，比我想像中的好多了。
沒有期望就沒有失望。 

紅豆麵包卷 Red Bean Rolls

已經隔別了一年，烤麵包的手藝退步了好多。

久別的麵包香味道， 再次充滿了我的小廚房。

只是簡單的紅豆沙麵包卷，卻有著幸福的小味道。

  

檸檬蛋黃醬 Lemon Paste

材料:
蛋黃 2個(室溫), 檸檬汁80cc, 細紗糖 90-100g, 無鹽奶油 60g; 

步驟:
1. 煮一盆熱水，此容器一定要比蛋黃工作盆大。
2. 蛋黃放入工作盆中用打蛋器打散, 加入檸檬汁混合均勻, 用濾網過篩使之順滑。
3. 加入奶油丁和糖。
4. 把整個工作盆放入煮沸的熱水中, 以隔水的方式，一邊攪拌一邊小火加熱攪拌, 直到湯匙沾蛋黃醬, 用手括湯匙背出現明顯痕跡就是完成。 (整個過程約12-15分鐘)
5. 完成的檸檬蛋黃醬倒入乾淨的玻璃瓶中，完全涼透放冰箱冷藏約可以保存1個月。

法式檸檬塔II Tart Au Citron II

久違了，兩個星期沒有烘培，挺想念它的。

在東歐流浪了兩個星期，終於回到了倫敦的窩，為什麼不是馬來西亞的窩？每流浪一次，就會強烈的想家一次。

有位德高望重的前賢說過：責任就是你的方向。這句話倒是很適合套在我身上，因為責任未完成，心繫在馬國。

曾經答應自己，一定要把失敗的法式檸檬塔給做成功。於是找了CAROL 老師的食譜，為自己流浪回來送上的第一道甜品。感恩我們安全往返，感恩我還有機會繼續烘培。

甜甜酸酸的檸檬塔，就似五位複雜的人生。

比不上星級大廚的烤藝，卻比自己的第一次好多了。