紅豆麵包卷 Red Bean Rolls

已經隔別了一年，烤麵包的手藝退步了好多。

久別的麵包香味道， 再次充滿了我的小廚房。

只是簡單的紅豆沙麵包卷，卻有著幸福的小味道。

  

更詳細的食譜參考Helena's Kitchen

材料：

麵包體：

高粉181g，低粉50g，湯種 38g，即發幹酵母3g，砂糖40g，鮮奶140g，奶油26g；

餡料：

現成紅豆餡料 26gX8個，搓成圓形；

湯種做法：

 40g熱水沖入40g高粉混合均勻，放涼後冷藏過夜。

 

步驟：

1. 把麵包體的所有材料（除了奶油外）混合攪拌至麵筋擴展。加入奶油攪拌至完全擴展，可以拉出薄面膜為此，用保鮮膜蓋著基本發酵60分鐘。

2. 第一次發酵完成後，用手掌按壓把氣排出。分割成每個約60g X 8的麵團，滾成圓形蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

3. 把單個的麵團擀成圓形，包入餡料，將收口朝下。再擀成椭圓長形大約18cm x 9cm，在表面劃上斜刀紋，無需劃穿麵團。
4.把麵團翻過來，底面朝上，沿着長邊卷起來。
將卷好的麵團繞成圓形。頭尾連接的地方捏紧。

5. 整形好的麵團放在烤盤上，進行最後發酵（至两倍大，大約45-60分鐘）。 發酵好的麵團，表面刷一層蛋液，放入已預熱180度的烤箱烤15分鐘左右，或直到表面呈金黃色即可。