免烤巧克力餅乾蛋糕 Non Baked Chocolate Biscuit Cake

 

馬上就是聖誕節了，洋老外的新年，大家都忙裡忙外的購物添置，放假的心情，已經遠遠掩蓋了上班的心情。

沒有大製作的聖誕節蛋糕，只是做了一些小甜點來應景。

外國的聖誕節雖然熱鬧，也抵不過心中滿滿的想念。

BOC KLM的朋友，想念你們了。M‘sia的親朋好友，掛念你們了。

BOC LDN的朋友，祝你們佳節快樂。

聖誕節快樂。

3吋×4個 圓形慕斯模

材料：
消化餅乾 400g(切小塊), 杏仁片 100g(烤箱), 黃糖 90g, 可可粉 45g, 鮮奶 80g, 熱水 70g, 
奶油 80g;

巧克力淋醬

烘培苦甜巧克力 60g, 動物性鮮奶油 60g, 奶油 10g;

步驟：

1. 消化餅乾和杏仁片混合備用。

2. 取一小鍋，加入黃糖和可可粉混合均勻，分次加入熱水和鮮奶，攪拌均勻。

3.  加入奶油，以小火煮5分鐘至奶油融化成巧克力醬及變得濃稠，必須攪拌。離火，冷卻約10分鐘。

4. 將冷卻的巧克力醬倒入混合的餅乾和杏仁片，以刮刀攪拌至均勻，至每一塊餅乾都沾有巧克力醬。

5. 慕斯圓模底部外層裹上一張錫紙，將混合好的材料平均倒入4個慕斯圓模，壓緊壓實，放入冰箱冷藏約1個小時。

6. 將巧克力淋醬的材料混合，隔水加熱並不斷攪拌至巧克力和奶油完全融化。稍微降溫。

7. 將溫熱的巧克力醬倒入餅乾上，弄平整。

8. 再將之放入冰箱冷藏4個小時以上，即可脫模享用。

原食譜參考廚苑食譜。