葡萄乾卡仕達麵包卷 Raisin Custard Rolls

沒有創意，用回了舊的麵包卷食譜，內餡稍微換一換，搭一搭，葡萄乾搭上了卡仕達醬，部落格裡又多了新成員。^ ^

 

材料：
高粉 300g, 速發(instant)酵母粉 1.5茶匙，糖 30g；
原味優格 60g, 鮮奶 130g, 奶油 30g；
葡萄乾 適量，卡仕達醬，杏子果醬；

步驟：
1. 一般後油法，把麵團搓至可拉出薄面膜，用保鮮膜包起，放入冰箱冷藏17個小時。
2. 把麵團取出，室溫發酵1個小時。
3. 把麵團擀成長方形，表面抹一層卡仕達，再鋪上葡萄乾。
4. 像捲瑞士卷那般把麵團捲起，盡量壓實，避免麵團發酵的時候有空洞。
5. 把麵團分割成10個錐形，間隔整齊的排入烤盤，最後發酵1個小時（若是夏天，可把時間縮短成45分鐘）。
6. 放入預熱的烤箱，180度烤12-15分鐘。
7. 取出，趁熱在表面抹一層杏子果醬。

備註：

我用的是dried yeast, 即包裝上沒有註明是instant的，所以我把酵母粉的份量增至2茶匙。