黑芝麻核桃優格全麥吐司 Black Sesame Walnut Yoghurt Wholemeal Toast

又是到了為早餐而忙的時候。

現代人的病，就是健康亮起了紅燈，才會開始緊張。

我可是典型的現代人，愛甜品、愛蛋糕，只要不過度甜的，都是難以抵抗的誘惑。

在媽媽的身上看到了健康的警報，並不是因為年齡而來的，而是無時無刻，只要稍微忽略了最重要的健康生活，病痛隨時都會找上門。

以前，小的時候，吃吐司時，總要抹上一層厚厚的奶油+一層厚厚的kaya，才能夠滿足。現在，能免則免吧，糖份高和熱量高的，不能再是首選了。

低糖低油的吐司，把它多元化，就能變出多種不同的口味，同時也能攝取平時少吸收的營養。

不再是原始的白吐司，不再單調，不再乏味。

材料：  
全麥高粉 280g, 糖 30g, 酵母粉 4g, 黑芝麻粉 3大匙, 原味優格 230g,  奶油 20g；
核桃（壓碎）30g，黑芝麻粒 少許; 

步驟：
1. 全麥高粉、糖、酵母粉、黑芝麻粉、原味優格混拌均勻，慢慢搓成麵團。
2. 成團後，分次加入奶油，把麵團搓成可拉出薄面膜。  
3. 用保鮮膜包起，放入冰箱冷藏過夜（至少要低溫冷藏12個小時）。
4. 把麵團取出，室溫發酵1個小時。
5. 核桃壓碎備用。 
6. 把麵團擀成長方形，平均的撒上核桃碎和黑芝麻粒，像卷蛋糕卷那般把麵包捲起，邊卷邊壓實，避免發酵時麵包中心有空洞。  
7. 把麵團切成3份，排入烤盤，放在密閉空間中，發酵50-60分鐘至滿模。 
8. 發酵好前8-10分鐘，將吐司模從烤箱中取出，烤箱打開預熱至180度。  
9. 放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤25分鐘。  
10. 出爐後馬上從烤模倒扣出來，放在鐵網架上放涼。 

備註：
1. 我用的是dried yeast, 即包裝上沒有註明是instant的，所以我把酵母粉的份量增至4g。若使用instant dried yeast（速發酵母粉）, 份量為 2.5g。
2. 我用的是有鹽奶油。若是無鹽奶油，請另加鹽 2.5g。
3. 優格先使用200g為基本，待成團過後有必要時再添加。

第二次發酵完畢，送入烤箱前的倩影^ ^