輕乳酪蛋糕 Light Cheese Cake

每天都有新的故事在上演。

奶奶的老公。。。就稱爺爺吧，在鬧脾氣不肯看醫生，奶奶之前已預付的醫藥費就這樣泡湯了，結果奶奶也很難過。

QAD和男友冷戰，被氣壞了。

速成的好朋友給了我一點心意，說是給媽媽的一點祝福。

咖啡友在忙碌當中安慰我，凡事都要冷靜面對。

陳姐突然間去探望媽媽了，並開導她。

人與人之間，因為愛，形成了有情人間。

知道陳姐去探望媽媽的時候，我心中充滿了感恩還是感恩，雖然不知道會有怎樣的效果，但我相信她是老天派來的，是可以讓姐姐暫時不用孤立無援、是可以讓媽媽的到正確的觀念。。。我現在做不了什麼，但我想像陳姐那樣幫助有需要的人。

知道爺爺喜歡乳酪，藉此烤了一個輕乳酪蛋糕，讓奶奶安慰爺爺。也讓咖啡友在忙碌當中來個小閒，來個tea time解壓解壓。

7吋分離式圓模
材料：
低粉 22g, 玉米粉 14g;
奶油乳酪 150g, 無鹽奶油 40g, 鮮奶 80g, 蛋黃 3個（A）；
蛋白 3個（A）, 糖 66g, 檸檬汁 1/2茶匙；

步驟：
1. 蛋糕模內以烤紙圍起周邊和底部。
2. 蛋糕模外底部以鋁箔紙包起。 備用。

3. 蛋白用打蛋器打出少許泡沫，加入檸檬汁和一半份量的糖以高速攪打。
4. 泡泡變多了，把剩餘的糖加入，以高速攪打至濕性發泡。放入冰箱備用。

5. 奶油乳酪 + 鮮奶 + 無鹽奶油隔水融化，攪拌均勻。
6. 逐粒加入蛋黃攪拌均勻。
7. 加入已過篩的粉類混合均勻。已混合好的麵糊溫度維持在40-45度。
8. 分2次加入事先打好的蛋白霜，用刮刀以切拌式混合均勻。
9. 麵糊倒入烤模中，請敲幾下放入深烤盤中，深烤盤中必須注入沸水。
10. 放入以預熱160度的烤箱，以160度烤60分鐘。

11. 出爐後，撕開周邊的烤紙放至冷卻，密封冷藏後味道會更佳。