檸檬乳酪紅蘿蔔蛋糕 Lemon Cheese Frosting Carrot Cake

時間過得真快，不知不覺已來到認識東姐的第二個生日日。

去年給她烤上了超迷你版的蛋糕，今年想來個大一點的，6吋。

趕在東姐陽曆生日之前給她送上。祝她身體健康，永遠開開心心 ^ ^。感謝讓我在您的生日期間又烤了一個作品。

材料：
蛋糕體
低粉 130g, 泡打粉 1/2茶匙, 蘇打粉 1/2茶匙；
雞蛋 2顆, 植物液體油 100g, 糖 60g, 鹽 1/2茶匙；
紅蘿蔔泥 150g, 葡萄乾 20g, 胡桃 50g（烤香壓碎）；

檸檬乳酪
奶油乳酪 280g, 無鹽奶油 30g, 糖粉 60g, 檸檬汁 1大匙；

步驟：
1. 雞蛋+植物油+糖+鹽 用打蛋器攪拌均勻。
2. 分2-3次將粉類篩入，攪拌均勻。
3. 將胡桃+葡萄乾+紅蘿蔔泥加入，用刮刀攪拌均勻。
4. 將麵糊倒入6吋圓形烤盤，表面整平。
5. 放入已預熱170度的烤箱，烤45分鐘（竹籤插入沒有沾粘即可）。

6. 檸檬乳酪的材料攪拌均勻成順滑的乳酪糊。
7. 把已冷卻的蛋糕分割成2片。
8. 把乳酪糊（份量自行斟酌）抹在一片蛋糕上，再把另一片蓋上，成夾心蛋糕。
9. 把剩餘的乳酪糊抹在蛋糕外圍，用湯匙/抹刀輕敲出喜歡的花紋。

備註：
不喜歡乳酪味太強的，可把奶油乳酪調成 200g, 奶油 20g。