抹茶輕乳酪蛋糕 Matcha Light Cheese Cake

不知何時，愛上了淡淡的綠色。

7吋分離式圓模
材料：
低粉 14g, 玉米粉 15g, 抹茶粉 8g;
奶油乳酪 150g, 無鹽奶油 38g, 糖 20g, 鮮奶 80g, 蛋黃 3個（A）；
蛋白 3個（A）, 糖 60g, 檸檬汁 1/2茶匙；

步驟：
1. 蛋糕模內以烤紙圍起周邊和底部。
2. 蛋糕模外底部以鋁箔紙包起。 備用。

3. 蛋白用打蛋器打出少許泡沫，加入檸檬汁和一半份量的糖以高速攪打。
4. 泡泡變多了，把剩餘的糖加入，以高速攪打至濕性發泡。放入冰箱備用。

5. 奶油乳酪 + 鮮奶 + 無鹽奶油 +糖 隔水融化，攪拌均勻。
6. 逐粒加入蛋黃攪拌均勻。
7. 加入已過篩的粉類混合均勻。已混合好的麵糊溫度維持在40-45度。
8. 分2次加入事先打好的蛋白霜，用刮刀以切拌式混合均勻。
9. 麵糊倒入烤模中，請敲幾下放入深烤盤中，深烤盤中必須注入沸水。
10. 放入以預熱180度的烤箱，以180度烤15分鐘，120度烤45分鐘。

11. 出爐後，撕開周邊的烤紙放至冷卻，密封冷藏後味道會更佳。