Sweet Potato Cheese Cupcakes 紅甜薯乳酪杯子蛋糕

Delicious gluten free and yet nutritious cupcakes. A minor portion of remaining sweet potato and cream cheese been used up in this kind away.

Nevertheless, it is easy to prepare with a hand whilsk and two bowls will do. 

無蛋濕潤巧克力蛋糕 Eggless Moist Chocolate Cake

離開了“無蛋”好一段日子，嘗試了不少無蛋食譜，少了蛋卻要添加一些輔助品如優格，蘇打粉和醋等。有時候，少了一些材料就沒轍了。

那天，無意中，給我在網上看到這個無蛋巧克力蛋糕食譜，貼上說的一級棒，讓我省掉煩惱的是，沒有優格也能烤出完美的成品。於是這個不得不試的食譜，馬上排在waiting list的前端。

因為是素食，感恩能找到好的無蛋食譜。

簡單的巧克力蛋糕，淋上一層巧克力醬，灑滿杏仁片，媲美了有蛋的巧克力蛋糕。

Eggless Black Forest with Cheese Frosting

Is the cherries season!

Well, I lost passion in baking recently, with no reason, my emotional telling me that I am not in baking mood since have back to London. I did bake too a few days ago, just quick baking for my husband's breakfast. Sometimes I feel quite odd of him, always require me to bake rather than buy the bread for breakfast, it is the way he used to encourage me to keep baking, I wonder.

Well, I'll be back, someday soonest, I perhaps.

奧利奧草莓乳酪慕斯蛋糕 Oreo Strawberry Cream Cheese Mousse Cake

08062016，家公家婆小姑小姑丈和一位台灣朋友來到了倫敦。

不知道為什麼，身在倫敦，每每聽到誰誰誰從遠方而來，感覺特別的興奮，可能我倆在這太孤苦伶仃了呵～。

心情興奮，一方面是親友到來，另一方面，也是我要回家了。回家看媽媽，週六。

心情興奮，手指也興奮，就想為大夥兒準備一點小甜點。

因為時間緊迫，左思右想，最後盯上了材料容易購買，步驟簡單，味道卻不輸於當地的甜點，奧利奧+乳酪+草莓 = 慕斯，以檸檬綜合了它的味道給予解膩的功效，風華而樸實，艷麗的外表下隱藏的是秀麗。

於是又見奧利奧草莓乳酪慕斯蛋糕，說是蛋糕，其實它更像是甜點。放棄了獨立式的形象，來個大圓滿的6吋圍牆，把原食譜的材料x2，就成了先在視覺上贏得掌聲的個人秀。

濃郁鏡面巧克力蛋糕 Mirror Rich Chocolate Cake

英國明天bank holiday。

今早本來預算要回公司準備項目投產，後來在投產日之前告吹了，原因？投產準備得不夠完善，很多技術上的問題解決不了。

所真的，花了不少時間的項目，突然間說沒就沒了，在旁人聽來好像有點可惜，是啊，我的確花了不少心血，忙測試、忙翻譯、忙溝通，可是當知道它沒得投產時，我卻也沒想像中的失望，反倒鬆了一口氣，可能也是因為自己還未完全掌握，這正好是一個time break，讓項目慢慢被調整，我也可以慢慢調整。

無蛋維多利亞蛋糕#檸檬奶油 Eggless Victoria Sponge Cake#Lemon Cream

英國出名的下午茶點心 - 維多利亞蛋糕。

一年了，我才把它烤在部落格里。

因為天時，被我在Tesco的網站裡看到了素食版的它，引發了一年前被忽略的甜身影。

因為地利，感覺身在英國，不把英國小甜點學會，就白待了。

因為人和，老公的同事贈送了他檸檬醬，雖然原始的維多利亞是以草莓醬搭配鮮奶油，可我望著這一瓶檸檬醬，唯有就地取材。

英國人稱它為海綿蛋糕，於我而言，它是夾心的實心蛋糕。

提拉米蘇（簡易#無蛋）Simple Eggless Tiramisu

26/03/2016，星期六

我和媽在電話頭裡聊起她的事，遠在天邊聽不出任何的異樣，不知道，放下電話的後面，會是怎樣的一個心情？

真相已經赤裸裸的揭露了。媽媽接受不了亞庇醫生的建議，決定隨姐姐到吉隆坡尋找更專業的意見。我尊重媽媽的決定，內心卻難受得很，媽媽的病並沒有我們想像中的那般簡單，姐姐也因為奔波得了小病，而我卻遠在倫敦，除了金錢和精神上的支持。。。我什麼都做不了，這並不是普通的、一般的內疚，而是一種不孝的內疚，以前不懂不孝該怎麼形容引用，現在懂了。

電話線的這一段，我是按耐不住的，掛了電話，我就被淚水刷洗了一個早上。除了楊偉康，找了同病相憐的朋友抒發，得到字面上的安慰，卻永遠沒有答案。。。

奧利奧草莓乳酪慕斯蛋糕 Oreo Strawberry Cream Cheese Mousse Cake

閒來無事的週六下午，手癢想弄些小甜點，但又不想開烤爐，把家里有的材料點算一下，剛好又被我看見了這個食譜。完成了，把它放進冰箱，隔天再看成果。

宅宅的週日下午，集中了兩個小時在 reading materials 上， 實在是無法專心下去了，來個小休，把成品拿出來驗收。

傻傻的兩個人，成為了甜品的俘虜。

我喜歡的奧利奧、草莓、乳酪，把它們組裝成了慕斯蛋糕，卻成了我難以抵抗的誘惑力。

無蛋香蕉優格酥粒馬芬 Eggless Banana Yoghurt Streusel Muffins​

沒事隔多久，當家裡還剩餘香蕉，我又有點懊惱了。還是香蕉。

又要翻閱舊的食譜了。

想在面子書搜索香蕉的足跡，卻不經意地看到了，最近，面子書裡的朋友，陸陸續續的結婚了，歲月不留人。

三年四個月前，我已經步入了這個人生階段。在對的時間遇到對的人，就會想開啟人生的另一面。

在這個人生裡面，想要得到的又是什麼？一個伴兒、一段細水長流，越走約耐味的關係。偶爾膩了、偶爾乏味，還是會禁不住的往回頭看，那一段，已經走過來的日子，仍有餘溫烙印。

平平凡凡的人生，縱然乏味。但它還是值得持續的。

千遍一律的蛋糕，也然乏味。但它還是受人歡迎的。

改良了舊的食譜變成無蛋食譜，希望茹素的朋友們也多了個選擇。

無蛋花生碎粒奶油蛋糕 Eggless Peanut Crumbs Butter Cake

新年了。
祈望世界永遠和平。大家互相尊重。
愛，讓世界更美好。

因為愛，親人更顯溫馨；
因為愛，情侶更顯甜蜜；
因為愛，朋友更顯想念；
因為愛，陌生人才會有溫暖。

無蛋水果塔 Eggless Fruits Tarts

送走了2015年。

311215，很多人都回顧過去，展望將來，計算自己得失的一刻。

2015年，我錯過了與父母家人團聚的華人新年。來到倫敦，開始了我不一樣的人生。

猶記得，二月，是我在倫敦最低潮的時候，天氣冷，沒工作，沒朋友，無所事事， 雖然那時候，老公逢在雙休日都帶我到倫敦四處走走，心深處仍為當時的自己而難過。不停的懷疑當初的選擇是否正確，不停的問老天為什麼我會在這裡。

三月，我們已搬家了，我已經找到了工作。我有一個很好的屋友，她就像大姐姐般照顧我們。在那屋子了，經歷了很多愉快和不愉快的事情。

免烤巧克力餅乾蛋糕 Non Baked Chocolate Biscuit Cake

 

馬上就是聖誕節了，洋老外的新年，大家都忙裡忙外的購物添置，放假的心情，已經遠遠掩蓋了上班的心情。

沒有大製作的聖誕節蛋糕，只是做了一些小甜點來應景。

外國的聖誕節雖然熱鬧，也抵不過心中滿滿的想念。

BOC KLM的朋友，想念你們了。M‘sia的親朋好友，掛念你們了。

BOC LDN的朋友，祝你們佳節快樂。

聖誕節快樂。

無蛋迷你乳酪水果塔 Eggless Mini Cheese Fruits Tarts

不按牌出牌，迷你水果塔就這樣誕生了。

不曉得要做什麼，只是想起了以前的烘培伴最近都在做水果塔，加上又有人附議要做，所以就在卸下白領外衣的星期四晚上，默默的把它給完成了。

說真的，工作日做水果塔，整個人也會變得浮躁了，因為耗時，很花功夫去粘模塔，好要逐個的填入內餡和水果，所以在事後清理時，我就像洩了氣的氣球，把怨氣全寫在臉上，可憐的楊大少，只是默默的在承受我的脾氣。可那也是為他的早餐而做的。

嚐了一個花時花力而誕生的水果塔。。。。一切都是值得的，嘴饞難解。

現在反而擔心的是，已埋沒在肚子裡的脂肪，該怎麼讓它消失。 

無蛋。。。。也有它的美味。

無蛋香橙馬芬 Eggless Orange Muffins

在面子書看到有人分享了這一段話：
今天再大的事

到了明天就是小事

今年再大的事

到了明年就是故事

我們最多也就是個有故事的人

所以 人生就像蒲公英

看似自由 卻身不由己

有些事 不是不在意

而是在意了又能怎樣

自己盡了力就好

人生沒有如果 只有後果和結果

無蛋香蕉巧克力蛋糕 Eggless Chocolate-Bottom Banana Cake

 

文筆不好，據說，是詞窮；
創意不好，據說，是沒有idea；
望著已極度熟透的香蕉，我即詞窮又創意窮。
隨意搜索，竟讓我看見了Min's 不得不愛的香蕉巧克力蛋糕。 
用香蕉取代了原食譜的雞蛋，於是我的部落格裡又多了一個新品種。

無蛋蘋果優格蛋糕 Eggless Apple Yoghurt Cake

家裡的蘋果過多，過久了。冰箱裡的優格在限期之前吃不完了。

經我笨手一變，兩者混為一體，帶來了卡仕達的口感，而卻只有蘋果和優格相襯的蛋糕。

我本來對它不抱任何希望，純粹為了消蘋果和優格而做。沒想到，吃下的第一口感，像極了custard cake, 出乎意外的驚喜。拿了一小部份給朋友嚐嚐，竟然也受到了意外好吃的贊。

感謝dailydelicious的創意。

無蛋杏子醬椰香條 Eggless Coconut Sticks with Apricot Jam

英國 H&B 保健品牌正在促銷，無意中被我發現亞麻籽有半價，一直想嘗試用它來取代雞蛋，於是毫不猶豫的把它放入購物籃子，而後請朋友幫忙打成亞麻籽粉。

用了它來取代原食譜的雞蛋，慶幸，口感也如想像般，亦軟亦堅的蛋糕條。沒有了蛋香，撲鼻而來的是滿屋子的椰子香。大少也忍不住說以一句：好香！

椰的魅力，掀起了我對亞洲的思念，曾在多個炎熱的午後，迎來了椰子水消暑。

亞洲、馬國、家鄉，聽說，那裡現在正高溫得很，和我這裡的低溫正恰恰相反，不是要炫耀，而是我真的想家了。

無蛋香蕉核桃馬芬 Eggless Banana Walnut Muffins

自從來了英國過後，家裡總不缺乏香蕉。並沒有特別喜歡吃香蕉，難的有免費的供應，所以就每次拿來當烘培的原料。

念舊情節依然，舊的食譜，短短的半個小時，就有蛋糕吃了。 

秋冬交替的季節，下著豆點般的大雨，熱熱的薑茶和香蕉核桃馬芬溫暖了我的胃。

無蛋斑馬紋奶油蛋糕 Eggless Zebra Butter Cake

朝九晚五的日子，說真的，若不充實自己，整個人都會頹廢掉。

我比以前多出了一點點空檔，因為少了佛堂的陪伴，少了精神支柱，整個人也不踏實了，大家在忙的時候，我卻變成一個沒用的人了。可悲可悲。

前一陣子才沉醉在電視劇裡，整個人也深陷在劇本裡，感覺都不好了，巴不得把結局也給改掉。所以，這股追戲潮，必須適可而止。

家裡頭，烤好的，儲存的，已用完的早餐和甜點，就得跟自己說，再煉手藝吧，每個空檔的時間裡，一定要充實自己。

無蛋檸檬蛋糕 Eggless Lemon Cake

以前，每次去素食烘培店或是素食館時，我都很懊惱，為什麼他們家的烘培師傅可以烤出如此美味的無蛋蛋糕？

可是我並沒把這事放在心上。直到最近，姐姐無意的問了一句：“妳可以不要用雞蛋做蛋糕嗎？” 明理的人都知道那是為我好，不明理的人則是認為太執著了。

我知道姐姐的用意，於是就開始參考無蛋蛋糕，參考了無蛋蛋糕達人Arys的部落格。

這蛋糕剛出爐的時候，我有點緊張，怕它不像蛋糕。。。。還好，總沒有失望。