紫薯粉戚风蛋糕 Purple Sweet Potato Powder Chiffon

紫薯椰蓉蛋糕卷 Purple sweet potato & coconut cake roll

Dumplings of Winter Solstice

Happy Winter Solstice!!

@ Red - peanut fillings
@ White - sweet potato fillings

Sweet Potato Coconut Roll

Happy Mid-Autumn Festival - Mooncake Edition

Passion for mooncake, but not for sale....this year.

My few attempts to make snow skin mooncake. Pandan snow skin was my 1st try, it was failed though it looked perfectly nice. The snow skin was too hard when I took it out from the fridge the next day, quite upset as I thought it would be successful. 

Rainbow snow skin was my 2nd attempt, well I didn't snapshot it as it was too sticky till I totally can't accept it as my "product", I threw it away. Heart pain of my ingredients was wasted.

I wanted to make a snow skin, I wonder why other people can do it well while I keep on failed. For the last try, I told myself. So I made a tiny batch of matcha snow skin by using the ordinary recipe, the 1st and 2nd recipes were modified according to comments from experience baker but seem like I'm not talented to make it well. 3rd, it was successful, the snow skin just soft enough after fridge. And it has good comments from colleagues with my homemade custard & sweet potato fillings.

Nevertheless, I have Shanghai mooncake just in case my snow skin had all failed. Luckily......

Happy mid-autumn festival to all ^.^

Charcoal Sweet Potato Bun 竹炭甜薯餡麵包

Simple breakfast to start a day, to start a week ^ ^

橙薯湯圓#花生餡#紅豆餡 RedBean&Peanut Filling Dumplings

冬至一到，特別想吃湯圓，尤其是在英國冷冷的天氣裡，一碗熱騰騰的湯圓更顯溫暖，解思鄉之愁。

朋友們都說，吃湯圓何等容易，唐人超市就有的賣。我不想買，我想自己搓，自己煮糖水，想吃多少就有多少。雖然一大清早離開了溫暖的被窩不是我願，而然，有一碗熱騰騰的湯圓糖水穿梭身體的細胞時，那一刻，我真的覺得好幸福。

冬至吃湯圓，是一種滿足。

Sweet Potato Cheese Cupcakes 紅甜薯乳酪杯子蛋糕

Delicious gluten free and yet nutritious cupcakes. A minor portion of remaining sweet potato and cream cheese been used up in this kind away.

Nevertheless, it is easy to prepare with a hand whilsk and two bowls will do. 

地瓜麻糬酥餅 Sweet Potato Mochi Pastry

在西方，想念著東方小甜點。

在 Grenfell Road，想念著Menara Alpha。

來自貨幣較小的國家，恕小人還是依然的吝嗇，看到價錢，首念還是兌換貨幣比較相等於的價格。因為心疼兌換的結果，所以還是選擇自己動手做了。也是時候該學學中式小甜點。

在烘培，想起了昔日的烘培伴，有的互相切磋、互相琢磨。

此地，唯有共勉，學海無涯，唯勤是岸。

甜薯迷你吐司 Sweet Potato Mini Toast

話說，

剛剛過了萬聖節，本來想用南瓜來做麵包，可不想因為這樣而特意去買一粒南瓜，這裡的南瓜品種和馬國的不一樣，外殼好硬，每次切完了南瓜後，手都疼了。

所以就改用了紅甜署，為久違了的麵包手藝再次前進。

潮洲月餅#地瓜酥 TeohChiew Mooncake#Sweet Potato

趕在月餅潮的旺季，聽見自己心底的聲音在說： 你可不可以烤一些別的月餅，不要再烤上海月餅了！

我回想在馬來西亞吃過的月餅，再想一想家婆曾經做過的，無需模的月餅，就是有上海月餅和潮洲月餅是不需要用到月餅模的。上海樂，我已經嘗試了，所以，就把目標鎖在潮洲月餅，我也很想知道潮州月能給我帶來的潮洲樂。

潮洲月餅的特色乃在於它的餅皮層次分明，而最傳統的手法還是以豬油來製作餅皮，搭配濃而香滑的芋頭餡。。。。這就是潮洲月餅，又名芋頭酥。

因為我是蛋奶素，先撇開豬油不說，我一定會找到素的食譜來參考。再者，在倫敦極難找到 齊全的芋頭酥材料，所以我唯有以地瓜餡料來圓我的潮洲月餅夢。

沒有很完美的層次餅皮，地瓜酥，我的潮式月餅。
芋頭酥，我相信你將離我不遠。

上海月餅#地瓜餡II Shanghai Mooncake#Sweet Potato II

上海月餅III。

冒昧的讓洋人朋友嘗試了它們，識趣的讓中華朋友分享了它們。結果還真讓我感到意外，也受驚若寵。

本來沒打算再烤，卻又不想讓朋友Tiff失望，所以就應了她的小要求，幫她烤了這一批。

又見上海月餅，又見烘培熱情。

市場上林瑯滿目的月餅，唯憑上海月記憶，在烘培裡找到薇小的自己。感謝你們的喜歡。

上海月餅#地瓜餡 Shanghai Mooncake#Sweet Potato

應節而做，分享而烤。

我的同事們都沒聽說過上海月餅，也許它不是傳統的月餅，故在西方國家，即使是中華弟子，也極少人懂吧。

它卻是最容易上手的月餅。在海外，器材有限的情況下，我唯有選擇它來解我的月餅之愁。上海月餅是向家婆學的，想念她曾做過的紫蕃薯餡料，在這裡極難買到，就用了紅甜薯來代替。

雖然是第二批的月餅，第一批的自製地瓜餡料，但我手藝還未到佳，地瓜餡料也是第一次嘗試煮，所以賣相不完美。

純碎應節而分享。味道就留給品嚐者來品論。

奶油地瓜餡 Sweet Potato Fillings

材料:
地瓜(蕃薯)450g, 奶油35g，糖20g (請自行調適)；

步驟:
1.地瓜去皮切成塊狀，蒸至軟(筷子可以輕易插入的程度)。
2.蒸好後，濾乾水分,趁熱用叉子將地瓜壓成泥狀。
3.壓成泥狀的地瓜用濾網過篩，讓餡料更細緻順滑,若不在意可以省略。
4.將地瓜泥放入炒鍋中稍微翻炒1-2分鐘讓水氣散失。
5.加入奶油拌炒均勻，再將糖加入,小火拌炒到整個地瓜泥可以成為一個不沾鍋的團狀。
   (要有耐心，約須10分鐘以上, 必須不停的拌炒避免焦底)。


備註：
1. 用不完的餡料可以放冷凍庫保存。
2. 不喜歡奶油味的，可以植物油取代。