雙色巧克力乳酪蛋糕 Bicolor Chocolate Cheese Cake

3838。。。好多的意義。即是國際婦女節。2014年馬航的悲難日，很多人心中永遠的痛，聞者心酸，聽者流淚。
2014以後，我特別想听那英的《夢醒了》，尤其是在3月8號。意義其深，夢醒了，已分兩地。
每天都有很多開心和不開心的事正等著上演。我有2個朋友是今天生日，一個是遠在馬國的俐芳，一個是我部門的同事Maggie。
烤了迷你型的雙色巧克力乳酪蛋糕，傳遞不了給在遠方的妳，馬國的俐芳，只能祝妳生日快樂，青春永駐。
部門同事Maggie，近在咫尺，只要我知道朋友的生日，都會趁機會為他們烤蛋糕。只是一款很簡單、特地為妳而烤的蛋糕，沒有為妳準備很貴重的禮物，簡單的心意，希望妳喜歡，也希望妳永遠開開心心的，小妹妹Maggie。
誰又會知道明天會發生啥事情？已過去的不幸，我願為你們祈福；將來臨的每刻，我願為你們祝愿。

 

 

6吋活動圓模1個 / 3吋慕斯圓模4個

材料：

蛋糕底
消化餅乾 110g Oreo（挖餡壓碎），奶油50g ；

蛋糕體： 

奶油乳酪 250g，糖 50g，蛋 2個，動物性鮮奶油 60g，檸檬汁 1/2tsp, 香精 1/2tsp（我省略）；

巧克力塊（隔水融化）35g；

巧克力酱：
巧克力塊 70g ，動物性鮮奶油 60g ，奶油 1tsp；

步驟（4個慕斯圈）： 

1）慕斯圈底部用錫箔紙包起。  

2）將餅乾壓碎、奶油溶化，再將奶油倒入餅乾碎末里，混匀。

3）倒入模型里，壓緊，放入冰箱冷藏備用。

4) 預熱烤箱160度。  

5）將奶油乳酪、隔水加熱至軟化，再加入糖用打蛋器打至順滑狀。  

6）再依序加入蛋（一次加一個）和乳酪糊攪拌均匀。  

7）將盆從熱水取出，加入柠檬汁、動物性鮮奶油和香精，攪拌均匀。

8）取一半份量的麵糊，加入融化的巧克力攪拌均勻。

9）把巧克力乳酪糊倒入餅乾底上，以180度烤15分鐘。（乳酪糊已不流動的狀態）

10）取出， 將原味乳酪糊倒入巧克力乳酪糊上，再以180度烤15分鐘。

11）从烤箱取出，连同蛋糕模一起冷却至室温。

12）準備巧克力醬。將所有材料放入锅里，隔水溶化即可（水溫保持在50度）。

13）把巧克力酱淋在冷却的蛋糕上，放入冰箱冷藏至隔天才食用。 

備註： 

1. 若要做純巧克力口味的，把蛋糕體的巧克力塊增至70g。 

2. 若要做1個6吋活動圓模的，建議以水浴法，先烤巧克力乳酪糊160度25分鐘，再加入原味乳酪糊烤35分鐘。 

3. 我只烤了2個慕斯圈，所以用以上材料一半的份量。