牛奶吐司 Milk Toast

 

烤麵包很花時間、考功夫，但卻是我堅持的一門學習。
因為手藝不好，所以就得花時間持之以恆。
撇開手藝不說，只要簡單的材料，就能烤出香噴噴的吐司。
簡單的牛奶吐司，出乎意料的鬆軟，是我目前最滿意的吐司。

材料：
高粉 260g, 糖 30g, 奶油 20g, 速發酵母粉 1/2茶匙, 牛奶 180g;

步驟：
1. 一般後油法，把麵團搓至可拉出薄面膜，用保鮮膜包起，放入冰箱冷藏13個小時（至少要低溫冷藏12個小時）。
2. 把麵團取出，室溫發酵1個小時。
3. 把麵團分成2份，搓圓，靜置10分鐘。
4. 把麵團各擀成長方形，表面撒一些葡萄乾。
5. 像捲瑞士卷那般把麵團捲起，盡量壓實，避免麵團發酵的時候有空洞。
6. 排入烤盤，最後發酵1個小時（若是夏天，可把時間縮短成45分鐘）。
7. 放入預熱的烤箱，180度烤25分鐘（若表面很快上色，可放一層錫箔紙隔著）。
8. 麵包出爐後，可在表面刷一層果醬。

備註：
1. 我用的是dried yeast, 即包裝上沒有註明是instant的，所以我把酵母粉的份量增至1茶匙。 
2. 牛奶留20g，把材料搓成麵團了再慢慢加。