提拉米蘇（簡易#無蛋）Simple Eggless Tiramisu

26/03/2016，星期六

我和媽在電話頭裡聊起她的事，遠在天邊聽不出任何的異樣，不知道，放下電話的後面，會是怎樣的一個心情？

真相已經赤裸裸的揭露了。媽媽接受不了亞庇醫生的建議，決定隨姐姐到吉隆坡尋找更專業的意見。我尊重媽媽的決定，內心卻難受得很，媽媽的病並沒有我們想像中的那般簡單，姐姐也因為奔波得了小病，而我卻遠在倫敦，除了金錢和精神上的支持。。。我什麼都做不了，這並不是普通的、一般的內疚，而是一種不孝的內疚，以前不懂不孝該怎麼形容引用，現在懂了。

電話線的這一段，我是按耐不住的，掛了電話，我就被淚水刷洗了一個早上。除了楊偉康，找了同病相憐的朋友抒發，得到字面上的安慰，卻永遠沒有答案。。。

是的，我想知道為什麼會這樣？

以前經常聽到這樣的事情，但，不是發生在自己或親人身上，聽了卻無法身同感受，現在身同感受卻一點也不好受。

這個無蛋的提拉米蘇，我昨晚就已經弄好了，放在冰箱讓它冷藏入味。

沒想到，品嚐的當兒，是在聽了赤裸裸的真相後。這樣的心情對著這樣的甜品，就保留它赤裸裸的原貌，無需裝飾。沒心情，也食而無味。

事實就是事實，沒必要隱瞞，只有必要去接受它、面對它。

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29/03/2016，星期二

吃不完的甜點，我把它帶到了公司裡頭，和QAD一起當下午茶分享。

她的反應讓我很欣慰，在鬱悶的星期二， 有霎那間的感到開心，因為她就像小女孩得到滿足般，不停的豎起拇指，盡是幸福滿足的笑顏。

我又何時能為媽媽做一些小甜點，讓她知道，有不少人都很喜歡她女兒做的甜點。？

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 3吋慕斯模x4個  / 6吋圓模1個

餅底
瑪麗餅 60g, 奶油 20g
奶油融化，加入壓碎的瑪麗餅混拌均勻。把混合物壓入慕斯模，壓緊壓實，放入冰箱冷藏備用。

咖啡液
Espresso咖啡粉 1tbsp, 熱水 75g, 糖 1/2tbsp
把咖啡液材料混合均勻，待備用。

馬斯卡朋慕斯餡
a) 吉利丁粉 12g, 牛奶 60g
b) 動物性鮮奶油 110g, 糖 10g
c) 馬斯卡朋乳酪 250g, 糖 50g, 原味優格 50g
1. 把吉利丁粉倒入牛奶中泡開，泡好後，隔水煮溶成液狀。
2. 鮮奶油+糖用低速打發成挺立狀態放冰箱冷藏備用（大約硬性發泡）。
3. 馬斯卡朋乳酪+糖攪拌成乳霜狀，加入優格攪拌均勻，再把牛奶吉利丁混合均勻。
4. 將事先打發好的鮮奶油加入混合均勻。（若慕斯混合物很稀，可準備一盆冰塊墊在鋼盆下，不停的攪拌讓慕斯餡變得較濃稠）


組裝
瑪麗餅 8片，可可粉 適量；
1. 慕斯圈從冰箱取出，先在餅底上掃一層咖啡液，倒入適量的慕斯餡。
2. 把一片瑪麗餅浸泡在咖啡液裡數秒，取出放入慕斯圈，倒入適量的慕斯餡。
3. 再把一片瑪麗餅浸泡在咖啡液裡數秒，取出放入慕斯圈，倒入適量的慕斯餡與慕斯圈平齊。
4. 封上保鮮膜，放入冰箱冷藏一天。
5. 吃的時候在表面撒一層可可粉即可。