北海道戚風杯子蛋糕 Hokkaido Chiffon Cupcakes

3月9號，我在BOC London 已滿一年了。感恩老天，給我遇到好的上司Peter 和東姐，讓我在人生地不熟、有說英語障礙的工作環境地方，得到了很好的指導。

這一年裡，認識了不少新朋友和同事，比較要好的朋友都知道我熱愛烘培，經常請他們吃蛋糕，卻甚少請我組的同事吃蛋糕，所以說，烤蛋糕和愛吃蛋糕的人都是一種緣份。感恩這一年裡，我有一班朋友能分享我的烘培，陪我一路學習。

藉著今天這個週年工作日，想感謝同事和朋友對於我工作上的扶持，在雙休日烤了北海道戚風杯子蛋糕，以示感謝。
起初是擔心沒有很好的手藝，純粹是一份簡單心意，怕被嫌棄。後來想想，不過是一份心意。就算沒有人鼓掌，自己也要優雅謝幕。
還好，再次感恩老天，讓大家都吃得很開心。 ^ ^

烤蛋糕和愛吃蛋糕的人都是一種緣份～BOC KLM@Ms Fong, 想妳了。想起了，我剛開始學烘培的時候，隔壁坐的妳、可憐的成了我的“白老鼠”。

材料：

卡仕達奶油霜：

配方一：

低粉 1大匙，玉米粉 1大匙，糖 40g, 全脂牛奶 200ml，蛋黃 2顆，無鹽奶油 15g, 香草精 1小匙；

動物性鮮奶油 100g, 糖 適量（依個人口味而定）；

1. 把低粉和玉米粉混合均勻。

2. 加入50ml 的牛奶混合至溶解，再倒入剩下的牛奶攪拌均勻。

3. 加入蛋黃攪拌均勻，過濾至小湯鍋，加入無鹽奶油，以小火加熱，邊用刮刀攪拌均勻。

4. 至到液體開始呈現濃稠就離火，利用鍋中的餘溫繼續攪拌1分鐘，加入香草精拌均勻。

放置一旁待涼。

5. 鮮奶油加糖打發至表面出現明顯的紋路即可。

6. 分3次將打發的鮮奶油，加入已放涼的卡仕達醬，混合均勻即成。

配方二：

蛋黃粉 18g, 糖 18g, 牛奶 200ml;

1. 蛋黃粉和糖混合均勻，把40ml 的牛奶加入攪拌均勻。
2. 把其餘的牛奶倒入小鍋裡用微火煮至近滾。倒入步驟一攪拌均勻。
3. 攪拌均勻的卡仕達糊再倒回小鍋子裡，用微火煮滾，至到液體開始呈現濃稠就離火。

戚風蛋糕體：

蛋黃 3個（A）, 糖 20g, 植物油 40g, 鮮奶 40g, 低粉 60g；

蛋白 3個（A）, 糖 30g；

一般戚風蛋糕做法。蛋白打至濕性或微硬性發泡即可。