奶油千層吐司 Butter Layer Toast

The worst yet to come, I have to stay strong mentally.

 
材料： 高粉 270g, 低粉 30g, 糖 30g, 奶油 20g, 速發酵母粉 1/2茶匙, 牛奶 220g;
 
步驟：
1. 一般後油法，把麵團搓至可拉出薄面膜，用保鮮膜包起，放入冰箱冷藏13個小時（至少要低溫冷藏12個小時）。
2. 把麵團取出，室溫發酵1個小時。

3. 把麵團各擀成長方形，表面塗抹一層奶油。
4. 像捲瑞士卷那般把麵團捲起成柱狀，盡量壓實，避免麵團發酵的時候有空洞。
5. 然後將柱狀麵團對折。
6. 用刀在麵團中央切一刀，前端不要切斷。
7. 將2條麵團像麻花般交錯纏繞，收口捏緊，放入吐司模中。
8. 放在密閉空間中（我放在烤箱）再發酵50-60分鐘至滿模。

9. 發酵好前8-10分鐘，將吐司模從烤箱中取出，烤箱打開預熱至170度。
10. 放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤35分鐘。
11. 出爐後馬上從烤模倒扣出來，放在鐵網架上放涼。  
12. 麵包出爐後，可在表面刷一層果醬。
 
備註：
1. 我用的是dried yeast, 即包裝上沒有註明是instant的，所以我把酵母粉的份量增至1茶匙。 
2. 牛奶留20g，把材料搓成麵團了再慢慢加。