抹茶草莓蛋糕卷 Matcha Strawberry Roll

精神被折磨了一整天，腦袋裝的，全是媽媽得了癌症的消息。

我試著想向平常一樣，看見誰都微微一笑，可今天，無論遇見了誰，我都擠不出一絲絲的笑容，只知道，時間過得好慢。。。就算它過得快，又能怎樣？回到了家，腦袋裝的東西不會突然間消失。

我要讓自己忙、讓自己累，把能靜下來的空間和時間縮短。

準備了晚餐，疲憊還沒佔居身心，慢慢的把材料整理，卷，我渴望了一年的抹茶卷。是解壓、是發洩，我必須相信，一切都會好起來的。

感謝舒雅、東姐、Maggie和Mrs Waldron 給我的安慰和陪伴，然，要如何堅強的面對現實，還是得靠自己的力量。我必須相信，一切都會好起來的。

35cm x 25cm 長形烤盤1個
蛋糕體：
低粉 45g，玉米粉 15g，抹茶粉 10g，
蛋黃 4個，糖 30g，植物油 40g，鮮奶 40g，
蛋白 4個，糖 40g，檸檬汁 幾滴；

奶油內陷：
動物性鮮奶油 120g，新鮮草莓 4-5顆，糖 適量，奧利奧餅碎 適量（選擇性）；

步驟：
1. 預熱烤箱 180 度。
2. 分離蛋白和蛋黃。蛋白不能沾到任何油水和蛋黃。
3. 蛋黃和糖攪拌均勻，加入植物油攪拌均勻，再加入鮮奶攪拌均勻。
4. 全部分類過篩，加入蛋黃液，攪拌均勻。
5. 蛋白加入幾滴檸檬汁，打至有粗泡，再加入糖打至乾性發泡的程度。
6. 把 1/3 的蛋白加入蛋黃液，以切拌式翻拌均勻。
7. 再把步驟 5 倒入剩餘的蛋白糊中，以切拌式，輕而快的攪拌均勻。動作要快，以免蛋白糊消泡。
8. 攪拌好的麵糊倒入烤盤，把烤盤在桌面敲幾下震出氣泡。
9. 送入烤箱 180 度烤 15 分鐘。

10. 出爐後移到鐵網架上將四周烤紙撕開放涼。
11. 把鮮奶油全打發，加入奧利奧餅碎。
12. 完全放涼後將蛋糕翻過來,底部烤紙撕開。
13. 底部墊著撕下來的烤紙,烤面朝上。
14. 在蛋糕開始捲起處用刀切2-3條不切到底的線條 (這樣捲的時候中心不容易裂開)。
15. 均勻塗抹奶油霜，鋪上草莓，把蛋糕捲起，放置到冰箱冷藏 2-3 小時定形再取出切片。