潮洲月餅#地瓜酥 TeohChiew Mooncake#Sweet Potato

趕在月餅潮的旺季，聽見自己心底的聲音在說： 你可不可以烤一些別的月餅，不要再烤上海月餅了！

我回想在馬來西亞吃過的月餅，再想一想家婆曾經做過的，無需模的月餅，就是有上海月餅和潮洲月餅是不需要用到月餅模的。上海樂，我已經嘗試了，所以，就把目標鎖在潮洲月餅，我也很想知道潮州月能給我帶來的潮洲樂。

潮洲月餅的特色乃在於它的餅皮層次分明，而最傳統的手法還是以豬油來製作餅皮，搭配濃而香滑的芋頭餡。。。。這就是潮洲月餅，又名芋頭酥。

因為我是蛋奶素，先撇開豬油不說，我一定會找到素的食譜來參考。再者，在倫敦極難找到 齊全的芋頭酥材料，所以我唯有以地瓜餡料來圓我的潮洲月餅夢。

沒有很完美的層次餅皮，地瓜酥，我的潮式月餅。
芋頭酥，我相信你將離我不遠。

上海月餅#地瓜餡II Shanghai Mooncake#Sweet Potato II

上海月餅III。

冒昧的讓洋人朋友嘗試了它們，識趣的讓中華朋友分享了它們。結果還真讓我感到意外，也受驚若寵。

本來沒打算再烤，卻又不想讓朋友Tiff失望，所以就應了她的小要求，幫她烤了這一批。

又見上海月餅，又見烘培熱情。

市場上林瑯滿目的月餅，唯憑上海月記憶，在烘培裡找到薇小的自己。感謝你們的喜歡。

香蕉榛子醬馬芬 Banana Nutella Muffins

擁有和享有難起並存，擁有的未必有機會享有，想享有的未必是能擁有的。

在兩者並存，卻又缺乏條件享受其成時，內心的掙扎卻是痛苦的煎熬。

唯有學習捨，有捨有得，不捨不得，難捨難得。放下其一，才能體會簡單的快樂。 

捨，簡單卻高深；捨，再難也得學。

  

Blueberry Frangipane Tarts 藍莓杏仁塔

相信自己，用微笑迎接生活和工作中的各種考驗，再苦再累也要笑一笑。

激勵自己，用行動和努力來證明自己不比別人差，時間會是最好的見證。

磨練自己，以平靜心來接受成功失敗、誇獎批評，讓生活簡單，但不平庸。

香蕉優格酥粒馬芬 Banana Yoghurt Streusel Muffins​

 熟透的，並不代表它是壞的；

遠離了，並不代表心已變了；

有熱忱，不好的也能被提煉成好成品，因為它還有其他的材料襯托；

 要堅持，才能道在自身重投道的懷抱，因為她還有其他道伴的關心。
是提醒、是叮囑、是堅持。。。對自己。 

香蕉蛋糕 Banana Cake

平凡中的不平凡，總是有驚喜；

簡單中的不簡單，總耐人回味。

上海月餅#地瓜餡 Shanghai Mooncake#Sweet Potato

應節而做，分享而烤。

我的同事們都沒聽說過上海月餅，也許它不是傳統的月餅，故在西方國家，即使是中華弟子，也極少人懂吧。

它卻是最容易上手的月餅。在海外，器材有限的情況下，我唯有選擇它來解我的月餅之愁。上海月餅是向家婆學的，想念她曾做過的紫蕃薯餡料，在這裡極難買到，就用了紅甜薯來代替。

雖然是第二批的月餅，第一批的自製地瓜餡料，但我手藝還未到佳，地瓜餡料也是第一次嘗試煮，所以賣相不完美。

純碎應節而分享。味道就留給品嚐者來品論。

奶油地瓜餡 Sweet Potato Fillings

材料:
地瓜(蕃薯)450g, 奶油35g，糖20g (請自行調適)；

步驟:
1.地瓜去皮切成塊狀，蒸至軟(筷子可以輕易插入的程度)。
2.蒸好後，濾乾水分,趁熱用叉子將地瓜壓成泥狀。
3.壓成泥狀的地瓜用濾網過篩，讓餡料更細緻順滑,若不在意可以省略。
4.將地瓜泥放入炒鍋中稍微翻炒1-2分鐘讓水氣散失。
5.加入奶油拌炒均勻，再將糖加入,小火拌炒到整個地瓜泥可以成為一個不沾鍋的團狀。
   (要有耐心，約須10分鐘以上, 必須不停的拌炒避免焦底)。


備註：
1. 用不完的餡料可以放冷凍庫保存。
2. 不喜歡奶油味的，可以植物油取代。

酥粒藍莓乳酪馬芬 Blueberry Cheese Muffin Loaf with Streusel Topping

人的欲望無止境，擁有了，還想要得更多；得到了，有時候，又不見得會好好珍惜。

因為貪心、因為貪小便宜，買了好幾盒的藍莓回家，眼看快要到期了，就心急的想把它解決掉。

因為心急，看錯了食譜，把馬芬體的奶油和奶油乳酪的份量減了一半。

成品不如預期，確有另一般低卡的風味，嘗起來也比較刮油、較健康。感恩，成品並沒有被浪費，都送到肚子裡了，當時追著烤箱時間裱在跑的擔憂，也放下了。

人的一生本來可以活得很輕鬆，只是我們總是不知足的，往自己的行囊裡裝那些被自己追逐到的、引以為傲的戰利品，才會顯得越來越沉重、越来越著急。所以，要懂得衡量自己擁有的能力和承受的能力是一門學問。

上海月饼#蓮蓉餡 Shanghai Mooncakes#Lotus

小時候總覺得外國的月亮比較圓，總希望自己能像小鳥般翱翔，飛出籠子裡，飛得越遠越好。

中學畢業了，就飛離了土生土長的沙巴，到吉隆坡深學；大學畢業了，嫁給了森美蘭州人，從此在吉隆坡定居。

從未想過還要飛得更遠，卻飛得更遠；從未想過中秋節有多特別，卻懷念起中秋佳節了；想念以前各種口味的中秋月餅；想念以前回父母家隨便坐坐的中秋節。

漸漸長大，人也變得實際多了，海外的月亮並不會特別的圓，至少現在我是這麼認為的。

曾經幫忙家婆做月餅，這一次要全靠自己了。因為想念，所以動手。選擇了不需要任何模具的上海月餅下手，在倫敦的唐人街找到了現成的月餅餡料。
結果我們嘴饞於餅皮，失望於餡料。
不是很完美的第一次，期待有更好的第二次。

薑餅 Ginger Biscuits II

06/09/15，終於搬新家了。雖然不是屬於自己的家，但是擁有了屬於自己的空間，滿足了。^ ^

新家的烤爐是走瓦斯的，之前未用過這類型的烤箱，於是想要烤點什麼來試試它，再想要上網搜 gas mark 相等於的溫度。。。WIFI安裝了，還沒被啟動。。。萬事俱備，只欠東風！

手癢難忍，於是就烤了這小部份的薑餅。首次掌握它的溫度，成品還不錯，比第一次的薑餅來的鬆軟些。

檸檬乳酪餡杯子蛋糕 Lemon Cheese Cupcakes

很多事情都是有延伸後續的發展。我初來到倫敦的時候，抱著一顆“神啊，請讓我順利應徵”的心態找工作。

面試這份工作的時候，我跟領導說，我以前在馬國雖然在同一家金融機構工作，但是我以前是做前台的，對於後台的工作並不熟悉，只略懂一二。當時領導卻說，我應徵的就是延伸我以前的工作。領導果然就是領導，一句話就安撫了我那忐忑不安的心。

在倫敦找工作還真不容易，要經過很多 background screening check, referal check, education check，employment check 等等之類的。。。。我等了一個月，才接到通知來上班。

真的很感恩，這份工作是我以前一直都很想要的，可是都沒機會得，上天真的很慈悲，竟然讓我在這順利地得到它了。

自從法式檸檬塔和檸檬奶油蛋糕後， 再加上好幾天的檸檬蜂蜜水，我已經很努力的在消耗冰箱的檸檬了。所以這個杯子蛋糕也是延伸我之前還未用完的檸檬 + 未用完的 cream cheese + dailydelicious的食譜改造出來的。因為擠花功夫不到家，就照片上的這一粒是暫時最完美的，所以就當了這篇文章的“當家”。但味道，卻不會令人失望。

有機會延伸，但也需要時間的醞釀才可以掌握技巧，駕輕就熟，把事情落得更完美。人生是這樣、工作是這樣、興趣也是這樣的。

檸檬奶油蛋糕 Lemon Butter Cake

自從失敗的檸檬塔後，我又把冰箱的檸檬給忘記了。

兩個星期前買的檸檬，當初的用意是想要泡蜂蜜檸檬來喝，這個反而沒泡著。。。太多原因了。

如果不堅持，最初的心、最初的原意是很容易被忘記的。在倫敦待久了，經常會胡思亂想，我為什麼會在這裡？我在這裡會待到什麼時候？我的修辦道人生要怎麼辦？ 

偶爾看到面子書上，各位前賢、道伴的進展、佛堂的各大小活動，我不禁的會問自己，當初堅持的修辦道，難道，就這樣劃上句點了嗎？

看到前賢的臉上都漸漸有了皺紋，歲月不留人，可這些磨練人生的滄桑，我為什麼、竟然可以逃避了？我還奢望老師會給我答案。

當初抱著憂慮的心來到倫敦，現在安定了、習慣了、鬆散了，同時也覺得自己不孝了、沒責任感了、不懂得居安思危了。一年前的約定，未曾忘；一年前的堅定，卻動搖了。

收藏了很久的檸檬奶油蛋糕食譜，履行了。 甜甜酸酸，似是百般雜味的人生。

漸忘了卻不該忘的初發心，何時、怎樣再重拾回昔日的熱忱、再繼續？