酥粒藍莓乳酪馬芬 Blueberry Cheese Muffin Loaf with Streusel Topping

人的欲望無止境，擁有了，還想要得更多；得到了，有時候，又不見得會好好珍惜。

因為貪心、因為貪小便宜，買了好幾盒的藍莓回家，眼看快要到期了，就心急的想把它解決掉。

因為心急，看錯了食譜，把馬芬體的奶油和奶油乳酪的份量減了一半。

成品不如預期，確有另一般低卡的風味，嘗起來也比較刮油、較健康。感恩，成品並沒有被浪費，都送到肚子裡了，當時追著烤箱時間裱在跑的擔憂，也放下了。

人的一生本來可以活得很輕鬆，只是我們總是不知足的，往自己的行囊裡裝那些被自己追逐到的、引以為傲的戰利品，才會顯得越來越沉重、越来越著急。所以，要懂得衡量自己擁有的能力和承受的能力是一門學問。

材料：
奶酥粒
黃糖 20g, 白糖 20g, 奶油 50g（切丁）, 中粉 90g, 杏仁碎 20g;

馬芬體：
奶油 40g, 奶油乳酪 100g, 原味優格 30g, 糖 100g, 蛋 2個, 鮮奶 50ml, 新鮮藍莓 80-120g;
低粉 200g, 泡打粉 1.5tsp, 蘇打粉 1tsp;

1. 預熱烤箱180度。烤盤鋪上烤紙。
2. 全部奶酥粒的材料搓成細粒，如麵包糠。放入冰箱待備用。
3. 全部粉類過篩。
4. 奶油乳酪，奶油和原味優格用打蛋器打至順滑。加入糖繼續攪拌至順滑。
5. 逐粒把蛋加入，每次都要完全攪拌均勻再加下一粒。
6. 加入鮮奶，攪拌均勻；加入粉類，輕而快的攪拌均勻；加入藍莓，翻拌均勻。
7. 把麵糊倒入烤盤，180度烤40分鐘。




Crumble
Brown sugar 20g, Granulated sugar 20g, Butter 50g, All purpose flour 90g, Almond(chopped) 20g;

Muffin
Butter 40g, Cream cheese 50g, Plain yogurt 30g, Granulated sugar 100g, Egg 2pcs,  
Milk 50ml, Blueberries 80-120g;
Cake flour  200g, Baking powder 1.5tsp, Baking soda 1tsp;



1. Preheat the oven to 180°C（gas mark 4）. Line the loaf pan with baking paper.

2. Make the crumble by mixing all the ingredients together until moistened, and small crumbs form. Put in fridge until ready to be used. 

3.Sift the flour with baking soda and baking powder, set aside.

4. Beat the cream cheese, butter, and plain yogurt until smooth.
5. Add the sugar and beat until combined; add in the eggs one by one, each time has to beat till finely combine.
6. Add the milk, stir until combined, add the flour mixture with blueberries, fold to combine. 

7. Pour into the prepared loaf pan, smooth the top and sprinkle with crumble mixture.
Bake for 30-40 minutes or until the toothpick insert comes out with few moist crumbs.
If using muffin pans it will be 20-30 minutes.