香蕉蛋糕 Banana Cake

平凡中的不平凡，總是有驚喜；

簡單中的不簡單，總耐人回味。

8吋圓模 

材料： 
低粉 150g,  泡打粉 1/2茶匙，蘇打粉 1/4茶匙， 熟透香蕉 200g（切小丁）, 蛋 3個（1個平均55g，室溫）, 糖 100g, 植物油 100g; 

步驟： 
1.烤模鋪上烤紙。烤箱預熱160度。 
2.低粉，泡打粉和蘇打粉過篩2次。 
3.用電動攪拌器以最高速攪打蛋和糖，直到出現明顯的紋路（在蛋糊上畫一個8字，能耐3秒即可），加入香蕉繼續攪打均勻。 

4. 加入粉類，用刮刀輕快的翻拌2-3次。 
5. 加入油，繼續用刮刀翻拌直到有光澤。
6. 倒入烤模，160度烤40 - 45分鐘或至到竹籤插入蛋糕沒有沾粘即可。

備註：
 越熟的香蕉更顯甜味，糖的份量可依照香蕉的甜度來拿捏，皆於90-120g之間。我用的是完全熟透的香蕉，取100g已經很甜了。
 
原食譜參考bakingtaitai香蕉蛋糕