奶油地瓜餡 Sweet Potato Fillings

材料:
地瓜(蕃薯)450g, 奶油35g，糖20g (請自行調適)；

步驟:
1.地瓜去皮切成塊狀，蒸至軟(筷子可以輕易插入的程度)。
2.蒸好後，濾乾水分,趁熱用叉子將地瓜壓成泥狀。
3.壓成泥狀的地瓜用濾網過篩，讓餡料更細緻順滑,若不在意可以省略。
4.將地瓜泥放入炒鍋中稍微翻炒1-2分鐘讓水氣散失。
5.加入奶油拌炒均勻，再將糖加入,小火拌炒到整個地瓜泥可以成為一個不沾鍋的團狀。
   (要有耐心，約須10分鐘以上, 必須不停的拌炒避免焦底)。


備註：
1. 用不完的餡料可以放冷凍庫保存。
2. 不喜歡奶油味的，可以植物油取代。