檸檬奶油蛋糕 Lemon Butter Cake

自從失敗的檸檬塔後，我又把冰箱的檸檬給忘記了。

兩個星期前買的檸檬，當初的用意是想要泡蜂蜜檸檬來喝，這個反而沒泡著。。。太多原因了。

如果不堅持，最初的心、最初的原意是很容易被忘記的。在倫敦待久了，經常會胡思亂想，我為什麼會在這裡？我在這裡會待到什麼時候？我的修辦道人生要怎麼辦？ 

偶爾看到面子書上，各位前賢、道伴的進展、佛堂的各大小活動，我不禁的會問自己，當初堅持的修辦道，難道，就這樣劃上句點了嗎？

看到前賢的臉上都漸漸有了皺紋，歲月不留人，可這些磨練人生的滄桑，我為什麼、竟然可以逃避了？我還奢望老師會給我答案。

當初抱著憂慮的心來到倫敦，現在安定了、習慣了、鬆散了，同時也覺得自己不孝了、沒責任感了、不懂得居安思危了。一年前的約定，未曾忘；一年前的堅定，卻動搖了。

收藏了很久的檸檬奶油蛋糕食譜，履行了。 甜甜酸酸，似是百般雜味的人生。

漸忘了卻不該忘的初發心，何時、怎樣再重拾回昔日的熱忱、再繼續？

食譜取自Helena's Kitchen。

材料

蛋糕體：

奶油125g，糖90g，蛋2粒, 檸檬1粒(取皮，磨成茸), 自發麵粉140g（過篩）, 

牛奶2tbsp，原味優格2tbsp 

檸檬糖漿： 
檸檬1粒(取汁), 糖4tbsp

步驟：

1. 預熱烤箱 180 度。烤盤鋪上烤紙。

2. 奶油室溫軟化，加入糖，打至奶油變淺色和呈蓬鬆狀態。

3. 逐粒加入雞蛋，每加一次都要攪拌均勻。然後加入檸檬茸攪拌均匀。

4.加入粉類，牛奶和優格，攪拌均勻，但不要過度。
5. 把麵糊倒入烤盘中，180度烤40分鐘。

6. 等待烤蛋糕的時候，可以準備檸檬糖漿。把糖和檸檬汁混合，用小火煮至白糖溶化，可選擇性加入檸檬茸。 
7. 蛋糕烤好後，从烤爐取出，用竹籤往蛋糕刺多多小洞。 

8. 把檸檬糖漿均匀淋在熱蛋糕表面。
9.最好把蛋糕放過夜，讓檸檬糖漿滲透均勻更美味。