花生奶油麵包卷 Peanut Butter Rolls

 


最近喜歡上了低溫發酵法。雖然時間長，但不用一氣呵成，再加上，現在是冬天，低溫天氣使用低溫發酵法，最適合不過了。

 
 

 
材料：
高粉 300g, 速發(instant)酵母粉 1.5茶匙，糖 30g；
原味優格 60g, 鮮奶 130g, 奶油 30g；
花生醬 適量，花生碎粒 適量，奶油 適量（塗抹麵團用的，以上的份量以外）；

步驟：
1. 一般後油法，把麵團搓至可拉出薄面膜，用保鮮膜包起，放入冰箱冷藏17個小時。
2. 把麵團取出，室溫發酵1個小時。
3. 把麵團擀成長方形，表面抹一層奶油，再抹一層厚厚的花生醬。
4. 像捲瑞士卷那般把麵團捲起，盡量壓實，避免麵團發酵的時候有空洞。
5. 把麵團分割成10個錐形，間隔整齊的排入烤盤，最後發酵1個小時（若是夏天，可把時間縮短成45分鐘）。
6. 表面抹一層鮮奶，撒上花生碎粒。
7. 放入預熱的烤箱，180度烤12-15分鐘。

備註：
我用的是dried yeast, 即包裝上沒有註明是instant的，所以我把酵母粉的份量增至2茶匙。