葡式蛋撻 Portuguese Egg Tarts

一直想了好久，想要做的葡式蛋撻；一直想了好久，想要吃有千層酥皮的葡式蛋撻。

原不在近日的計劃中，卻好像被貼服了咒語般，竟然在超市買了現成的酥皮。

都是自己的失敗，曾經自製千層酥皮但失敗了，而又奈何不了嘴饞的自己，唯有走捷徑，省略了一大半功夫就為了要達到目地。這人心啊。。。可畏也。

捷徑Vs正路，前者還是有所偏差，雖然達到了目地，但是卻也是缺少了手上和嘴巴上的滿足感。

埋沒在肚子裡的成品，我雖抱怨，卻也愛著你們呵。

敗了，罷了。

唯與己共勉，正路離自己不遠，一定會踏上。 

直徑約7cm塔模10個
材料： 
酥皮
市售千層酥皮

雞蛋內餡
牛奶 100g, 動物性鮮奶油 100g, 全蛋 2個(A), 蛋黃 2個(A), 糖 40g;

步驟:
1. 將千層酥皮卷成5cm的圓柱狀。再分割成1cm厚的的小卷。把它擀成直徑9cm的圓形，緊壓入塔模中。
2. 將牛奶+動物性鮮奶油+細砂糖放入鍋中加熱煮至砂糖融化就關火, 放至微溫狀態。
3. 雞蛋用攪拌器打散, 慢慢加入微溫的牛奶液, 一邊加入一邊攪拌。
4. 攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾。
5. 將蛋液倒入塔模中約7-8分滿。
6. 放入已經預熱到200度的烤箱中烘烤15分鐘後, 再將溫度調整成180度再烤10-12分鐘至蛋塔呈現金黃色即可。

備註：
若用自製酥皮，烤箱的溫度有些差異，請參考Carol老師的食譜。