杏仁戚風蛋糕 Almond Chiffon Cake

8吋分離式圓模1個


材料：
a. 蛋黃 4個，糖 20g；
b. 玉米油 50g，鮮奶 70g；
c. 自發麵粉70g ，杏仁粉(almond ground) 70g；
d. 蛋白 4個，檸檬汁 幾滴，糖 70g(可減至 60g)；
e. 杏仁片  適量                                                                    
                                                                                                      
1. 預熱烤箱 160度。 
2. 攪拌 a 至奶油狀。
3. 加入 b 混合均勻。
4. 再加入 c 混合均勻備用。
5. 把蛋白和檸檬汁用攪拌機打至起泡，再把糖分3次加入，用攪拌機打至硬性發泡。
6. 把 1/3 的步驟 5 加入 4 以切拌式拌均勻，然後把此拌均勻的蛋黃糊倒進剩餘的步驟 5 ，以切拌式，輕而快的拌均勻。
7. 表面撒些杏仁片。
8. 160度烤 40 分鐘。

備註：
1. 沒有自發麵粉的可自調：
    ～ 115低粉 + 5ml 泡打粉 = 自發麵粉
2. 若用7吋分離式圓模， 請自行調整用3個蛋的材料。