無蛋水果塔 Eggless Fruits Tarts

送走了2015年。

311215，很多人都回顧過去，展望將來，計算自己得失的一刻。

2015年，我錯過了與父母家人團聚的華人新年。來到倫敦，開始了我不一樣的人生。

猶記得，二月，是我在倫敦最低潮的時候，天氣冷，沒工作，沒朋友，無所事事， 雖然那時候，老公逢在雙休日都帶我到倫敦四處走走，心深處仍為當時的自己而難過。不停的懷疑當初的選擇是否正確，不停的問老天為什麼我會在這裡。

三月，我們已搬家了，我已經找到了工作。我有一個很好的屋友，她就像大姐姐般照顧我們。在那屋子了，經歷了很多愉快和不愉快的事情。

聖誕節樹桐蛋糕 Christmas Log Cake 2015

熱鬧的Boxing Day 261215, 我卻覺得寂寞。該是可以好好休息的佳節，我卻如此的反常。

生活像懸疑的小說，下一頁劇情是什麼，我相信沒有人曉得，世界究竟怎麼了。

也許是我也悶得太久，也許是我今天著了魔，好想再烤聖誕節蛋糕。

我毫無目地的走向烘培天地，熱情讓我完成了咖啡口味聖誕節樹桐蛋糕。

眼前雖然是沒下雪的聖誕節，可是我的蛋糕，我選擇性的讓它像童話世界般，經歷了下雪。

251215 兩個人的聖誕節

好多朋友都問我，外國的聖誕節是不是很熱鬧？

很久以前，曾想過，聖誕節+下雪=是多麼開心的事，就像在童話故事裡的虛擬情景一樣。

身在其中，童話vs現實，我在英國的第一個聖誕節是屬後者的。

在這裡少有大型商場，佈置方面確實不夠馬國的購物商場那般令人眩目，對我而言，那才像是童話世界的聖誕節。

在這裡的老外，都忙裡忙外的添置購物，各家都組裝上了聖誕樹，期待著和家人一起共度佳節。我們這些局外人，雖然也普天同慶，但也有只待在家，默默的過。

好多人都期待著這是個下雪的聖誕節，可是迎來的卻是最溫暖的聖誕節，溫度皆於12-15 度。

溫暖的聖誕節，靜悄悄的，同簡單的聖誕午餐作伴。

紅糖生薑花生湯圓 Peanut Dumplings

 

冬至的時候莫過於想要來一碗熱乎乎的湯圓。
錯過了221215的冬至，沒法和親人聚在一起。
在這個暖冬的251215。。。是的，他們說，英國今年的聖誕節是最溫暖的聖誕節，溫度都在10度以上。話說如此，我還是覺得挺冷的。
洋人一早為佳節而忙碌，我則為我們送上冬至的湯圓。

免烤巧克力餅乾蛋糕 Non Baked Chocolate Biscuit Cake

 

馬上就是聖誕節了，洋老外的新年，大家都忙裡忙外的購物添置，放假的心情，已經遠遠掩蓋了上班的心情。

沒有大製作的聖誕節蛋糕，只是做了一些小甜點來應景。

外國的聖誕節雖然熱鬧，也抵不過心中滿滿的想念。

BOC KLM的朋友，想念你們了。M‘sia的親朋好友，掛念你們了。

BOC LDN的朋友，祝你們佳節快樂。

聖誕節快樂。

傳統烤香蕉蛋糕II Traditional Baked Banana Loaf II

堅強又柔靭的心~共勉

世界未必每天都是美好的，面對心情低潮、失志沮喪、諸事不順時，請先不要過度自責，並記住任何時候都不要灰心喪氣。

面對各種挫折，最要緊的是要有自信。當一個人心中有了信心，我們便會變的勇敢。當人的想法對了，我們的心會展現相對應的柔軟，而會感召許多美好的事情進一步發生。

懂得愛和自信，人性會產生某種天然的守護能力來保護自己，可以從容的面對各種流言斐語。

 

無蛋迷你乳酪水果塔 Eggless Mini Cheese Fruits Tarts

不按牌出牌，迷你水果塔就這樣誕生了。

不曉得要做什麼，只是想起了以前的烘培伴最近都在做水果塔，加上又有人附議要做，所以就在卸下白領外衣的星期四晚上，默默的把它給完成了。

說真的，工作日做水果塔，整個人也會變得浮躁了，因為耗時，很花功夫去粘模塔，好要逐個的填入內餡和水果，所以在事後清理時，我就像洩了氣的氣球，把怨氣全寫在臉上，可憐的楊大少，只是默默的在承受我的脾氣。可那也是為他的早餐而做的。

嚐了一個花時花力而誕生的水果塔。。。。一切都是值得的，嘴饞難解。

現在反而擔心的是，已埋沒在肚子裡的脂肪，該怎麼讓它消失。 

無蛋。。。。也有它的美味。

無蛋香橙馬芬 Eggless Orange Muffins

在面子書看到有人分享了這一段話：
今天再大的事

到了明天就是小事

今年再大的事

到了明年就是故事

我們最多也就是個有故事的人

所以 人生就像蒲公英

看似自由 卻身不由己

有些事 不是不在意

而是在意了又能怎樣

自己盡了力就好

人生沒有如果 只有後果和結果

無蛋芒果千層蛋糕 Eggless Mango Mille Crepe

完全沒有idea, 只是隨意的問了一句：想吃什麼蛋糕？
“千層蛋糕”
反正我好久都沒做千層蛋糕了，就讓他人來幫我做選擇，就少了一樁煩事。
人生有選擇固然是好事，但是，當作不了選擇的時候，那心頭的糾結已經裱在眉梢上了。
選擇，必有得有失，放不下，整顆心就懸在孔洞裡，需要時間慢慢給它遺忘。
做了選擇，就不要在想如果。失去的，儘早放下， 讓彼此都有空間好好的療傷。

芝士麵包卷 Cheese Rolls

喜歡與不喜歡，愛與不愛，兩者之間，該如何定義？

想追求心中的那份喜歡，奈何情況卻容納不了喜歡與愛同時存在。

不如，用一些時間，放下蕩漾在耳邊的那個消息，讓兩者回到正常的軌道上，回到最純的那時侯。

茶包餅乾 Tea Bag Cookies

越是聖誕節越靠近，越是多想烤一些東西，有多一點選擇可以篩選，再決定哪一些才適合送人，又不失禮的小甜點。

第一眼看見Shania辣媽的茶包餅乾，真的還有錯覺，還以為是茶包呢。感覺挺新鮮，一直遲遲未動手。

感覺現在的時機應該是成熟了，正是下手的好時機。

雖然成品並不完美，有些烤的變金黃了，有些烤的仍是乳白色，但也不想違背當初的意願，就是要把它送出去。

臉皮厚也要厚一次，就讓收到的人，若是不合胃口，就當是純粹欣賞手工茶包吧。
 

無蛋香蕉巧克力蛋糕 Eggless Chocolate-Bottom Banana Cake

 

文筆不好，據說，是詞窮；
創意不好，據說，是沒有idea；
望著已極度熟透的香蕉，我即詞窮又創意窮。
隨意搜索，竟讓我看見了Min's 不得不愛的香蕉巧克力蛋糕。 
用香蕉取代了原食譜的雞蛋，於是我的部落格裡又多了一個新品種。

日本棉花芝士蛋糕 Japanese Cotton CheeseCake

上週五，即是041215，部門已先來了個聖誕節聚餐+神秘聖誕老人。選來了一家叫 Brasserie Blanc 的法國餐廳，食物沒怎樣特別好吃，甜品也特別的甜，果然是法國餐廳。

我的神秘聖誕老人給我買了一個超適合我的禮物----烘培手套^^。聖誕老人一定知道我喜歡烘培，所以才精挑細選了這份禮物給我，我大概也懂他是誰人了。

說到這，我也挺慚愧的，因為我對於我要買禮物的對象不熟，所以就買了一份比較大眾化的禮物，所以當他拆禮物時，我只能頭低低，假裝若無其事。好會裝吧！

聖誕節月，這裡挺有氣氛，也掀起了我想烤主題蛋糕的慾望。不想讓自己繼續發胖，就選來了自己也無法自拔的乳酪蛋糕----日本芝士蛋糕，撒上一層雪白的糖粉，圍了少數的ribbon，不濃厚的概念，聖誕節悄悄降臨我家廚房。

輕輕的，綿綿的，擋不住的誘惑，日本棉花芝士蛋糕。

葡萄乾卡仕達麵包卷 Raisin Custard Rolls

沒有創意，用回了舊的麵包卷食譜，內餡稍微換一換，搭一搭，葡萄乾搭上了卡仕達醬，部落格裡又多了新成員。^ ^

無蛋蘋果優格蛋糕 Eggless Apple Yoghurt Cake

家裡的蘋果過多，過久了。冰箱裡的優格在限期之前吃不完了。

經我笨手一變，兩者混為一體，帶來了卡仕達的口感，而卻只有蘋果和優格相襯的蛋糕。

我本來對它不抱任何希望，純粹為了消蘋果和優格而做。沒想到，吃下的第一口感，像極了custard cake, 出乎意外的驚喜。拿了一小部份給朋友嚐嚐，竟然也受到了意外好吃的贊。

感謝dailydelicious的創意。

花生奶油麵包卷 Peanut Butter Rolls

 


最近喜歡上了低溫發酵法。雖然時間長，但不用一氣呵成，再加上，現在是冬天，低溫天氣使用低溫發酵法，最適合不過了。

 
 

鮮奶油迷你蛋糕 Fresh Cream Mini Cake

聖誕節氣氛逐漸來臨，大大小小的商店盡是聖誕節的商品，氣氛洋溢四周。

不久前，才送走了萬聖節；不久後，就要迎接聖誕節。

上班的人兒，這裡的洋人，開始進入了放假的心情。我沒放假的心情，可是手卻開始蠢蠢欲動，想要開始聖誕節的特輯了。

不同以往的是，這一次我沒有了目標，暫時還不知道該給誰送上聖誕節蛋糕；不同以往的是，這一次我沒有了烘培伴，暫時還不知道自個兒的能力能給誰送上聖誕節蛋糕。

不想因此而停下來，就來了一款懶人的奶油迷你鮮果蛋糕，採用了之前的杯子蛋糕體，搭配上有著聖誕節色彩的奇異果和草莓。

BOC KLM，張莉梅，在此懷念那一年的此佳節。

無蛋杏子醬椰香條 Eggless Coconut Sticks with Apricot Jam

英國 H&B 保健品牌正在促銷，無意中被我發現亞麻籽有半價，一直想嘗試用它來取代雞蛋，於是毫不猶豫的把它放入購物籃子，而後請朋友幫忙打成亞麻籽粉。

用了它來取代原食譜的雞蛋，慶幸，口感也如想像般，亦軟亦堅的蛋糕條。沒有了蛋香，撲鼻而來的是滿屋子的椰子香。大少也忍不住說以一句：好香！

椰的魅力，掀起了我對亞洲的思念，曾在多個炎熱的午後，迎來了椰子水消暑。

亞洲、馬國、家鄉，聽說，那裡現在正高溫得很，和我這裡的低溫正恰恰相反，不是要炫耀，而是我真的想家了。

綠茶酥餅 GreenTea Cookies

 
好喜歡這一款植物油酥餅，純素得來，材料簡單，做法簡單，款式簡單，味道也簡單的耐人回味。

卸下工作的外衣，讓雙手在烘培中熟巧，讓屋內溫度在烘培中提升。
舊愛+新寵，綠茶酥餅。

芝士條排包 Cheese Stick Buns

當窗外偶爾的飄下落葉，它正在跟我說，冬天來了。

以前，常常羨慕可以住在有四季國家的人兒，總好比熱帶雨林的常年炎熱多雨好。

而然，體會了，不敢再羨慕了。經歷了，那只是騙人的童話故事，楓葉詩情畫意，白雪高貴浪漫，夢幻永遠都是美好的。

而然，身體冷得發抖時卻再也無心情去陶醉這些風景了，只想窩在有暖爐的密室裡。

食慾，隨著季節，悄悄的在改變。突然想吃cheese，大概在冷冷的天氣裡有耐飽的作用。

就此來評評理，冬天不發胖，幾乎沒可能。

巧克力杯子蛋糕@乳酪奶油霜 Chocolate Cupcakes with Cream Cheese Frosting

又要費心思給人烤蛋糕的時候了。

君子一言，駟馬難追。答應過Maggie在她放假之前請她吃巧克力蛋糕。比我小十年的Maggie, 總是令人疼愛。

然而，最近懶散了，沒有什麼心思想做裝飾蛋糕，需要原料特別多，攜帶也極之不方便，於是就盯上了廚苑食譜的這一款巧克力杯子蛋糕。

看似容易，那也對，蛋糕體極之容易，可是擠花的功夫還是嚴嚴重重的挑戰了我。
話說，都是自己笨，想一步登天，果然是想得妙呵！在奶油和乳酪沒有完全混合均勻至滑就已經裝進擠花袋了，結果難以衝出擠花嘴的乳酪霜，全軍覆沒在杯子蛋糕上，最後變成一片白雲，實是可悲。

話說，看見Maggie開心的模樣，自己也開心。沒有賣相的蛋糕的挫敗感，暫時擱一旁吧。 

無蛋香蕉核桃馬芬 Eggless Banana Walnut Muffins

自從來了英國過後，家裡總不缺乏香蕉。並沒有特別喜歡吃香蕉，難的有免費的供應，所以就每次拿來當烘培的原料。

念舊情節依然，舊的食譜，短短的半個小時，就有蛋糕吃了。 

秋冬交替的季節，下著豆點般的大雨，熱熱的薑茶和香蕉核桃馬芬溫暖了我的胃。

無蛋斑馬紋奶油蛋糕 Eggless Zebra Butter Cake

朝九晚五的日子，說真的，若不充實自己，整個人都會頹廢掉。

我比以前多出了一點點空檔，因為少了佛堂的陪伴，少了精神支柱，整個人也不踏實了，大家在忙的時候，我卻變成一個沒用的人了。可悲可悲。

前一陣子才沉醉在電視劇裡，整個人也深陷在劇本裡，感覺都不好了，巴不得把結局也給改掉。所以，這股追戲潮，必須適可而止。

家裡頭，烤好的，儲存的，已用完的早餐和甜點，就得跟自己說，再煉手藝吧，每個空檔的時間裡，一定要充實自己。

優格榛子醬迷你吐司 Yoghurt Nutella Mini Toast

不燒得自己為何越來越愛烘培，更想嘗試不同種類的烘培。

如此說來，要感謝楊家大少的食量驚人，我才有不斷的機會延續此熱愛。

剛送走了無蛋檸檬蛋糕，要再繼續無蛋，迎來了此優格吐司。

還是那一句，手藝有待進步。

無蛋檸檬蛋糕 Eggless Lemon Cake

以前，每次去素食烘培店或是素食館時，我都很懊惱，為什麼他們家的烘培師傅可以烤出如此美味的無蛋蛋糕？

可是我並沒把這事放在心上。直到最近，姐姐無意的問了一句：“妳可以不要用雞蛋做蛋糕嗎？” 明理的人都知道那是為我好，不明理的人則是認為太執著了。

我知道姐姐的用意，於是就開始參考無蛋蛋糕，參考了無蛋蛋糕達人Arys的部落格。

這蛋糕剛出爐的時候，我有點緊張，怕它不像蛋糕。。。。還好，總沒有失望。

绿豆瓣酥餅 Mung Bean Pastry

我剛進來BOC London 的時候，有一個老外同事挺喜歡馬來西亞的，尤其是檳城，經常和我聊起它。

說真的，我並沒有特別喜歡檳城。印像中，只要一提起檳城，不外乎就是它的古蹟和美食。而每每最能吸引我的就是檳城淡汶餅，心頭愛。

說真的，我從沒想過我會要去嘗試烤它，直到我在網上搜到了食譜，認真去研究。。。其實並不難，只是要下一番功夫和時間。

選來這一款，比較簡單，有點類似淡汶餅的綠豆酥餅，不外乎，就是要解我對它的思念之愁。

甜綠豆餡 Mung Bean Sweet Fillings

材料：
綠豆瓣 120g, 植物油 50g, 糖 60g;

步驟：
1. 將綠豆瓣浸至少2個小時。蒸熟（熟至軟的程度），壓成泥。
2. 加入油和糖， 炒至成團和離鍋。

無蛋巧克力豆香蕉馬芬 Eggless ChocoChips Banana Muffins

   生命的意義，並非是書上的知識能告知，並非是肉眼能看之。

素與不素，取之於個人的因緣。

有些東西，不想去傷害的，就別傷害吧。

沒有了蛋，一樣能有蛋糕。

杏仁奶油蛋糕卷 Almond Roll

有些東西，擱置一旁，久了，會漸漸忘記。

整理東西，無意之間，發現，躲在角落頭的杏仁片。

冷落它太久了。

人呵，別貪新厭舊，沒有舊的，可曾曉得第一次的味道？用完舊的，才有新的延續。

久違的杏仁香，含蓄的捲成圓筒，為我的蛋糕卷帖子添上新的味道。

大理石奶油蛋糕 Marble Butter Cake

無心插柳柳成蔭。
無慾望於奶油蛋糕，卻是很自然的把它給誕生了。
也罷，既來之則安之，它可是可以填飽肚子的早餐。
倫敦，既來之則安之。人來人往，是是非非，牌子面子，不過是人生的一個過客站。
放下與執著，一念之差。

地瓜麻糬酥餅 Sweet Potato Mochi Pastry

在西方，想念著東方小甜點。

在 Grenfell Road，想念著Menara Alpha。

來自貨幣較小的國家，恕小人還是依然的吝嗇，看到價錢，首念還是兌換貨幣比較相等於的價格。因為心疼兌換的結果，所以還是選擇自己動手做了。也是時候該學學中式小甜點。

在烘培，想起了昔日的烘培伴，有的互相切磋、互相琢磨。

此地，唯有共勉，學海無涯，唯勤是岸。

葡式蛋撻 Portuguese Egg Tarts

一直想了好久，想要做的葡式蛋撻；一直想了好久，想要吃有千層酥皮的葡式蛋撻。

原不在近日的計劃中，卻好像被貼服了咒語般，竟然在超市買了現成的酥皮。

都是自己的失敗，曾經自製千層酥皮但失敗了，而又奈何不了嘴饞的自己，唯有走捷徑，省略了一大半功夫就為了要達到目地。這人心啊。。。可畏也。

捷徑Vs正路，前者還是有所偏差，雖然達到了目地，但是卻也是缺少了手上和嘴巴上的滿足感。

埋沒在肚子裡的成品，我雖抱怨，卻也愛著你們呵。

敗了，罷了。

唯與己共勉，正路離自己不遠，一定會踏上。 

甜薯迷你吐司 Sweet Potato Mini Toast

話說，

剛剛過了萬聖節，本來想用南瓜來做麵包，可不想因為這樣而特意去買一粒南瓜，這裡的南瓜品種和馬國的不一樣，外殼好硬，每次切完了南瓜後，手都疼了。

所以就改用了紅甜署，為久違了的麵包手藝再次前進。

紅蘿蔔乳酪蛋糕II Carrot Cake with Cream Cheese Frosting II

到底怎樣的人才會人見人愛，無處不受歡迎？
到底怎樣的蛋糕才會大家皆愛，有贊無貶？

改良幾個食譜的材料，務必希望是自己要的味道，當初、昔日、首次、在Secret Recipe 的第一口就愛上的味道。再次出自我手裡的紅蘿蔔乳酪蛋糕，依然省略了傳統的肉桂粉；再次唅在口裡的那一剎那。。。不是要自誇，這真是我想念已久的味道。

無蛋香蕉馬芬 Eggless Banana Muffins

簡單就好。
做人簡單，做事簡單，生活簡單就好。
當生活圈子越來越小時，應對的態度總得簡單化。
凡事期待、凡事計較、凡追求不屬於自己的東西，心尚累。
誰不累？
用最簡單的方式去生活，無需讓身邊的人因自己的喜好而負擔，也許能更靠近，也許能更輕鬆。
用最簡單的材料做蛋糕，那恬淡的氣息，總是能永恆，總是能延續。
人啊，simple is the best。

萬聖節。南瓜海綿蛋糕 Pumpkin Sponge Cake。Halloween

週日悠閒的下午，來個輕鬆的小海綿。
為逐漸靠近的萬盛日，為逐漸走到尾聲的南瓜月，添上一份色彩。

沒有好好的利用十月，讓黃澄澄的南瓜充份暴露的在部落格里，感嘆啊感嘆，腦海不停的有 idea，但是，這樣的手藝，卻要加把勁的精進，才不會愧對南瓜。

下一個的南瓜月，我們再續緣。

萬聖節。南瓜餅乾 Pumpkin Biscuits。Halloween

十月的英國裡，在南瓜的襯托下，秋天顯得格外的黃。

走過了春夏，來到了秋，不經意地碰上了萬聖節月，寓意我們華人傳統的鬼節。
為什麼南瓜會成為代表的信物？。。。我還真的在谷歌裡搜了搜萬聖節的由來。可是這些都無關緊要，身在異鄉，偶爾入鄉隨俗也不錯。
幫Tom完成了南瓜乳酪塔，家裡還有用剩的南瓜，自己也想來一些萬聖節的小甜點，也可以給同事送上一些小甜點。
看到Carol老師的帖子裡有一款好可愛的南瓜餅乾，於是也依樣葫蘆的為自己烤了一組。

可是啊，太過於自信果然不是好事，一直以為自己可以把瓦斯烤箱掌握好，最後還是敗給了大小火。> <
這是口感脆硬的餅乾，可是到了我的嘴巴里，卻比脆硬餅乾還要硬上好幾倍。同事們，真的抱歉了，這些餅乾我唯有默默的啃。
然那黃澄澄的笑臉，在南瓜的加入下，特別亮麗，單看也開心。

萬聖節。南瓜乳酪塔II Pumpkin Cheese Tart II。Halloween

又見南瓜乳酪塔了！

烤了第一個乳酪南瓜塔後，送了給朋友分享後，本以為沒有後來了。本身不是很喜歡南瓜乳酪的配合，而且它並沒有我想像中的creamy，所以潛意識裡覺得自己應該不會再烤了，試過就好。拿給朋友分享的那天，卻出乎意料的發現它挺受人歡迎的。

公司不同部門的Tom，希望我幫他烤一個，真讓我非常的意外。

我感謝的是，他們都喜歡我的烘培，就算我已經聲明了那並不是完美的烘培品。

我開心的是，竟然會有人來跟我下訂單。

我擔心的是，自己的手藝並沒有到達一定的水準，怕接受訂單會造成心裡壓力而失水準。

我貪心的是，因為第一次的賣相不漂亮，想借機會烤一個更漂亮的。

矛盾。。。還是矛盾。

綜合種種的原因，我還是答應了Tom的要求，於是在這，又見南瓜乳酪塔了。

比第一次好很多，但也不是最完美的。衷心的希望，這是他當初嘗試、也極想要的味道。

萬聖節。南瓜乳酪塔 Pumpkin Cheese Tart。Halloween

因為在英國，因為是十月，因為是萬聖節，所以就很想自己的部落格里佔有一組的萬聖節烘培品，看了部友們都烤了，或曾烤過萬聖節的裝飾蛋糕。。。自己也想來一些，問題是裝飾蛋糕給我和楊家大少倆人來說是挺負擔的，若把成品拿去請朋友吃也難，不方便攜帶，雖然我很想。恰巧搜著了CAROL老師的部落格也有萬聖節特輯貼，這會就有的參考了。^ ^

先來一個南瓜乳酪塔，反正之前在馬國從未試過，何不亦乎？冰箱裡存放了一段時間的奶油乳酪終於有機會登場了何不樂乎？雖然跟著版子，可成品卻讓我稍微失望，也許是烤箱的溫度掌握的不好，也許用的不是高品質的奶油乳酪，也許是蜘蛛網紋路畫得不好。。。總之，第一個感覺和口感，既沒有賣相也沒有吃相。

把它扔在冰箱了兩天，再次嘗試，卻發覺口感比我第一次試的更入味。。。到底是啥問題？應該是乳酪需要時間醞釀才能散發出它的濃郁味。就這樣，烤的不完美的南瓜乳酪塔，看來也不難被消滅。

萬聖節。南瓜麵包。紅豆沙/綠豆沙餡 Pumpkin Buns。Halloween

十月是南瓜節。也是外國的萬聖節月。我也來湊熱鬧一番，烤了這一組南瓜型的麵包。^ ^

抹茶白巧克力法式磅蛋糕 Matcha White Chocolate Pound Cake (French Style)

一直想念抹茶帶點苦澀的蛋糕，奈何自己沒積極的去找抹茶粉。家裡僅剩的抹茶茶包就成了我的目標。

不搜查還真不知道，原來抹茶和白巧克力是搭配的，難怪在網上經常看到有人分享了抹茶白巧克力慕斯蛋糕。

挺久沒烤慕斯蛋糕了， 可是眼前要考慮的是要當楊家大少的早餐的，慕斯這類型的蛋糕就留給有閒情的周末再考慮考慮吧。

不搜查也還真不知道，原來有法式磅蛋糕的，即是分蛋法，聽起來應該沒有傳統的磅蛋糕，入口的負擔感吧。

無花果杏仁塔 / 馬芬 Figs Almond Tart / Muffins

英國秋天適逢是無花果季節旺盛的時候。週末逛超市時看到無花果有特價，也不多考慮就買了一盒回家(小盒的，只有四粒)。

之前烤過一款無花果乳酪塔，成品挺受歡迎，可自己一直覺得乳酪是乳酪，無花果是無花果，搭不上，還是有點缺陷。而腦海中一直被擱著的無花果杏仁塔，還沒有機會露臉。

參考了Carol老師的食譜，讀似沒啥怎樣特別，成品也不像一般的派塔口感，倒覺得是塔+馬芬的綜合體。

可是那被無花果點綴過的杏仁面糊，嘗起來味道挺搭的，比我想像中的好多了。
沒有期望就沒有失望。 

紅豆麵包卷 Red Bean Rolls

已經隔別了一年，烤麵包的手藝退步了好多。

久別的麵包香味道， 再次充滿了我的小廚房。

只是簡單的紅豆沙麵包卷，卻有著幸福的小味道。

  

檸檬蛋黃醬 Lemon Paste

材料:
蛋黃 2個(室溫), 檸檬汁80cc, 細紗糖 90-100g, 無鹽奶油 60g; 

步驟:
1. 煮一盆熱水，此容器一定要比蛋黃工作盆大。
2. 蛋黃放入工作盆中用打蛋器打散, 加入檸檬汁混合均勻, 用濾網過篩使之順滑。
3. 加入奶油丁和糖。
4. 把整個工作盆放入煮沸的熱水中, 以隔水的方式，一邊攪拌一邊小火加熱攪拌, 直到湯匙沾蛋黃醬, 用手括湯匙背出現明顯痕跡就是完成。 (整個過程約12-15分鐘)
5. 完成的檸檬蛋黃醬倒入乾淨的玻璃瓶中，完全涼透放冰箱冷藏約可以保存1個月。

法式檸檬塔II Tart Au Citron II

久違了，兩個星期沒有烘培，挺想念它的。

在東歐流浪了兩個星期，終於回到了倫敦的窩，為什麼不是馬來西亞的窩？每流浪一次，就會強烈的想家一次。

有位德高望重的前賢說過：責任就是你的方向。這句話倒是很適合套在我身上，因為責任未完成，心繫在馬國。

曾經答應自己，一定要把失敗的法式檸檬塔給做成功。於是找了CAROL 老師的食譜，為自己流浪回來送上的第一道甜品。感恩我們安全往返，感恩我還有機會繼續烘培。

甜甜酸酸的檸檬塔，就似五位複雜的人生。

比不上星級大廚的烤藝，卻比自己的第一次好多了。

潮洲月餅#地瓜酥 TeohChiew Mooncake#Sweet Potato

趕在月餅潮的旺季，聽見自己心底的聲音在說： 你可不可以烤一些別的月餅，不要再烤上海月餅了！

我回想在馬來西亞吃過的月餅，再想一想家婆曾經做過的，無需模的月餅，就是有上海月餅和潮洲月餅是不需要用到月餅模的。上海樂，我已經嘗試了，所以，就把目標鎖在潮洲月餅，我也很想知道潮州月能給我帶來的潮洲樂。

潮洲月餅的特色乃在於它的餅皮層次分明，而最傳統的手法還是以豬油來製作餅皮，搭配濃而香滑的芋頭餡。。。。這就是潮洲月餅，又名芋頭酥。

因為我是蛋奶素，先撇開豬油不說，我一定會找到素的食譜來參考。再者，在倫敦極難找到 齊全的芋頭酥材料，所以我唯有以地瓜餡料來圓我的潮洲月餅夢。

沒有很完美的層次餅皮，地瓜酥，我的潮式月餅。
芋頭酥，我相信你將離我不遠。