巧克力杏仁奶油蛋糕 Chocolate Almond Butter Cake

昨天烤了一個、失敗的純素香蕉蛋糕，實在咽不下去，把它打包進垃圾桶那一剎那，真的很內疚，材料浪費，食物也浪費掉了。所以今天的早餐和下午茶都報銷了。

昨天的失敗，情緒也跟著低落，彷彿是延續星期六（29/08/2015）的低潮，一直無法開心起來。 雖然下午到倫敦的NottingHill Carnival走了一圈，熱鬧的街上，擁擠的人們，也不見得可以把我那鬱悶的心情給揮走，反而被噪音和煙圈薰的煩躁和暴躁。

後來我是怎樣把這鬱悶給趕走了？話說，好像是楊家大少帶我穿越比較少人的街巷，從遠遠的看熱鬧，再遞給了我一罐久違吃過的Pringles薯片。。。果然不健康的食品有療傷功用。

今早起來，外面下著雨。趁大家還未醒，我又霸占了廚房烤了這個巧克力杏仁奶油。没有重奶油的口感和紮實，却有着一股淡淡的杏仁香。楊家大少的早餐有著落了。

身體的重量，請原諒我們吧，再忍一忍，下星期開始，我的奶油磅蛋糕就會告一段落了。感謝Eileen的部落格，讓我烤了一款又一款、好吃的奶油蛋糕。

法式柠檬塔 Tart Au Citron

買了一個星期的檸檬，一直都乖乖的待在冰箱裡派不上用場。害怕它們的下一站是垃圾桶，於是上網搜到了JennyOng的法式檸檬塔，感覺應該還不錯，可以試一試。

看似簡單的食譜，烤出來的成品卻令我大大失望 ，怎麼跟原食譜烤到的不一樣？內陷有裂痕，派皮易瓦碎，確實有失美感！

是因為我把不好的心情也烤進去了麼？家婆經常跟我說，烤蛋糕的時候，別想一些不好的。果然是真的。

我還是把它給發佈出來，是為了要激勵自己下一回，一定要做到更完美。。。法式檸檬塔，請再等待我的下一回合！

話說，一件事情、一樣東西出自不同人的手裡、嘴裡，都會有不一樣的效果。我印像中的英國人都是很紳士的，而我卻偏偏遇到一個最無可理喻，最經典的“極品”。

我寥寥無幾的英國人朋友的確很紳士，我那獨一無二的英國人室友卻很惡霸。 

他要求我們都互相尊敬，我們既不製造噪音，他卻用噪音來回禮我們。正常的白領上班族，早睡早起乃是正常，他卻三更半夜，逢12點凌晨後就製造一些不知所謂的噪音，把電視機的聲量調的大大聲的。

他經常稱自己是專業人士，卻對回到家裡卸下專業身份隨性而為的室友們不予置評，說不懂是什麼樣的家庭教育出這樣的孩子，只懂得喝酒聊天。在英國，逢夏天時，日長夜短，大家都喜歡和朋友們喝酒聊天，是一種社交。我們雖然沒被英國化，但這些 common sense 都略懂一二。那麼，是誰不專業了？怎麼在一個“極品”的嘴裡說出的專業論卻一點都不專業。

我們剛搬進來的時候，他說經常有人偷他的食物吃，可是他卻經常偷吃我的食物。更好笑的是，他以為我不知道，偷龍轉鳳，我可是對自己的東西很一清二楚。更可惡的是，這個人，被發現後，還要表現的很神氣，彷彿一切都不是他幹的。楊家大少說，忍一忍，失去的東西就當是買了他的人格。

還有很多很多。。。不愉快的。。。再忍一個星期就結束了。

我知道自己烤的不好，跟自己說下一回一定要成功；

他知道自己錯的離譜，卻將錯就錯的錯下去。 

“極品”紳士，我太看得起你了，卻不如我失敗的檸檬塔。

巧克力牛奶戚風蛋糕 Chocolate Milk Chiffon Cake

工作量超多的一個星期，好幾個下午，雖然放工了，我的思緒依然逗留在所做的業務上，忙得亂七八糟的業務，是否有正確的把它們給簽出去了。

想起了我銀行生涯的第一個直屬老闆Andy，他曾經跟我說，做事要 fast, accurate & precise，才能達到預期的效果；又突然間想起了PY，做事總是很focus。那應該是要專注，才能達到 FAP 的效果。。。應該是這樣的。想找個人來說說話，好久都沒跟劉佩儀罵架了，挺想念的，於是就發了信息給她。

有時候，無需華麗的字眼，簡單的寒暄也可以轉換好心情。

後來的幾天，我的工作量不斷增加，我很努力的focus了還是沒有把任務完成的很輕鬆，還是帶著精疲力盡的臭皮囊回家。想藉著什麼來發洩的，想到好幾個晚上都沒烘培作業了，於是在狀態不佳的情況下，作出了錯的判斷，選擇在無法專心的情況下烤了這個戚風蛋糕。蛋白打發的不夠好、麵糊攪拌的不夠均勻。。。。結果蛋糕塌陷了。沒有賣相的蛋糕，卻也被我吃了一大半。

有時候，無需華麗的外表，對味的甜品也可以轉移壞心情。

剩下一小半的蛋糕留給楊家大少做下午茶點心。

斑馬紋牛油蛋糕 Marble Butter Cake

磅蛋糕吃多了會造成健康的負擔，可憐的楊家大少，因為在我要學習烘培的情況下，一連2個星期吃了好多磅蛋糕。昨晚還考慮著是否還要再烤一款不同的磅蛋糕。。。。結果還是算了。

我們沒有特別喜歡吃磅蛋糕，主要是因為整個過程中，我可以不用到電動攪拌器，避免了超雜音，不會妨礙到屋友。所以就再忍一忍吧，我們快要搬家了，那時我就可以無忌憚的使用電動攪拌器了，無所欲為的烘培。

現在住的房子是包水電瓦斯費的，當然，在搬走之前要用“盡”，所以就連日來烤了很多不同的新剷品。

奶油磅蛋糕是我烘培的起步，在吉隆坡的第一款是它，在倫敦的第一款也是它。近期內應該不會再“烤”慮它了，於是就把舊照片找出來整理一番。

仍然沒有忘記，第一次烤出來時的雀躍萬分 - 我終於會做蛋糕了！含羞答答的拿給朋友和同事品嚐時，沒抱著多大的期望，第一次總是有所保留的，可是那時候的開心，簡單的想分享出去而已。

在這裡，依舊還記得，第一次烤出來的安慰感 - 我終於重投了烘培的懷抱！在陌生的環境裡，找到了屬於自己的小小空間。拿去給同事分享時，有人愛有人不愛，可是也因為這樣，我找到了我烘培品的常客。

有些事情，即使是過去式，若那是美好的，都值得保留；

有些人，即使已是過去式，在記憶已烙印的，都值得被想念；

吉隆坡的朋友，好久沒請你們吃蛋糕了。

香橙蛋糕 Sicilian Orange Cake

話說，不久以前，在吉隆坡擁有一個單位、不小也不大、中等的房子，確是我們的舒適小窩。

不久過後，來到了倫敦，又回到了以前讀書的時代，租房子之餘，還要與人共用客廳和廚房。起初不習慣，因為大部份的時間只能窩在自己的臥室裡。

習慣卻慢慢的在成形，慢慢的在這個屋子裡做事得心應手了，然而，潛藏在屋子裡的危機一件一件的暴露出來。水壓有問題、瓦斯有問題、熱電源有問題、wifi 有問題、房子隔音有問題。。。房東沒來解決問題。

我們又回到了先進國被發展前的生活，開始燒熱水洗澡；用電飯來燜每一餐，無油無煙的一鍋熟；多穿幾件衣服來保暖；上網的時候，鼠標 不停的在轉，轉了老半天才把首頁給顯示出來，上傳下載也成問題；夜晚的時候也因為樓上屋友的吵雜聲而不能入睡，好幾個夜晚了，我們都沒有寧靜的睡眠。。。

不是人為的，我們已經妥協了。而人為的，屋友卻突然間瘋了，不斷的找砸，半夜不睡覺，連我們的睡眠也陪葬了，還跟同住的其他屋友上演家庭鬧劇，屋子裡不得安寧。

房東也傻了，我們當初向他匯報這些問題，不但不理睬，還堅持讓瘋屋友留下，還要我們得饒人處且饒人。

我們突然間被打擊了，因為傻的讓瘋的留下，我們的生活作息嚴重的被影響。

睡不好，於是在星期六的清晨，寧願離開被窩。上網看了看食譜，思思裡香橙蛋糕，取音於Sicilian Orange Cake, 我開始思念起吉隆坡的安樂窩和安樂空間了。

人與人之間，即使沒有正面衝突，也未必能好好相處的；即使是已好好相處了，也會在一夜之間變得陌生。

巧克力乳酪蛋糕 Chocolate Cheese Cake

來了英國也有半年，還真的沒有幾個聊得來的老外朋友，整理電話的清單後，就發現，就只有2個，是我比較想和他們聊天的朋友。

為什麼只有2個？ 一來我英文程度不是很好，經常靜聽不清楚老外再說什麼，這就是不愛看洋戲的後果；二來是因為我的工作環境接觸的是中國人較多，所以很自然的我們也以中文交談，所以我經常都跟人家說，我來倫敦是學中文的，調整我一路以來用錯的詞彙和漢語拼音。 

所以只有2個，是讓我比較舒服，能交談的朋友。即使我表達的不好，他們還是能明白我要說什麼； 即使我聽不明白他們說什麼，他們能把說話的速度放慢，讓我聽明白他們說什麼。

一個是她，我之前的屋友，因為同住的一些糾紛，她搬出去了。她就像大姐姐般，我們在倫敦很多不明白的事情，都是她跟我們說的。我到現在都很想念她，只差沒有經常約她出來聚聚聊天。她生日的那天，我烤了閃電泡芙給（Eclairs）她，話說，我覺得那實在是太槽糕了，賣相不堪一擊，只有吃相，所以就沒把它歸納為部落格的一個主角了。

一個是他，公司不同部門的同事，話說我們是因為馬來西亞而熟起的，起初還以為只是一個普通的路人甲乙丙丁，後來我們都聊了很多無關痛癢的天南地北，就這樣，他變成了我清單裡的老外朋友。
我感恩的是，一個高職位的老外，並不介意和從鄉下來的平凡小丫頭打交道，我自認在公司是一個非常之不起眼的人，只想默默的把事情完成就回家。有這樣的一個老外朋友來幫我練練英文，說真的，感恩+滿足。 
雖然他是高職位，後來我發現他其實是很低調的。藉著他生日的機會，我烤了這個蛋糕，做了一個Lucky Man的造型的給他，只是想請他吃蛋糕，感謝他成為我的朋友。 

橙香乳酪蛋糕 Orange Cheese Cake

英國的超市經常都會有半價打折的材料，而我總愛貪小便宜，趁著有打折的時候買了“唔等洗”的材料，腦海並未有此材料的食譜，當下只知道先買了才算。

話說，這個奶油乳酪買得確實不容易，只是付錢的時候就折騰了10分鐘，並未加上列隊的時間。物品架上標明著半價，拿去 self service checkout 時，屏幕上顯示的是原價？!。。。不甘心，非得要半價不可，再拿去收銀櫃檯付錢，還是原價。。。？!怎麼可能？我沒看錯的，確實是半價我才拿的。

好不服氣，於是開始跟收銀員評理，收銀員要請其他的服務員去檢查價錢。等了好一會，才拿著pricetag來跟收銀員說的確是半價。我打從心底的邪笑了一下：我贏了，yeah!。

由於 pricetag 的價錢和系統不相稱，於是收銀員又請我到客戶專櫃台付錢，我看了看時間，其實那時我是要趕著去上班，這樣就已經折騰了10來分鐘，再看看我手上的奶油乳酪。。。半價哩，省一半的錢，對於在海外底薪的我，可是省不少。於是又硬著頭皮去到了客戶專櫃台排隊，還好一大早的，人也不多。這回鐵定沒錯了，屏幕上顯示半價，於是在我手上折騰了好久的奶油乳酪屬於我了!

巧克力香脆蛋糕 Chocolate Crumb Cake

潛意識裡一直不喜歡巧克力蛋糕，一來怕甜，二來怕上火，三來它是黑色的。本人對黑色的東西有點避忌，因為本人皮膚不白，所以也就不喜歡黑色的東西。

可是往往，烤出來的巧克力蛋糕都讓我有股愉悅感，無可抗拒的巧克力香味，入口的那股濃郁口感，彷彿就像一股催化劑，把心情也給調整了，所以不得不愛，但卻又愛又恨。

在Eilleen的部落格裡看到了這一款香脆巧克力蛋糕，因為看上了蛋糕上的奶酥粒 + 簡單的材料和做法，最重要的是需要的奶油份量不多，而是用優格代替了大部份的液狀體，所以它的卡路里會比原始的磅蛋糕低。

雨剛微停的星期四早晨，我一大清早就為它而忙碌，可是也因為它而有好心情。感謝eileen分享的食譜。

優格磅蛋糕 Yoghurt Pound Cake

又在琢磨著要給老公烤一些早餐的時候了。我想烤戚風蛋糕，有好多口味的戚風蛋糕還沒嘗試過，可是楊家大少的胃就像個無底洞，軟綿綿的戚風蛋糕，裝一粒進肚子他也不飽，所以還是烤一些紮實的蛋糕比較好。所以就想到了磅蛋糕。

翻閱了 Eileen 家的蛋糕食譜，裡頭的好幾款磅蛋糕吸引了我，還拿不定主意要往哪一款下手，就探一探楊家大少想吃巧克力的，還是原味優格，不懂烘培的人多好，想也沒多想，他就說要吃優格口味的。

我暗自偷笑，這款比較簡單，可是個人卻覺得巧克力口味的應該會比較好吃，既然他選了，我當然會成全。
行，先烤了再等楊家大少來品論。

雙色相思蛋糕 BiColor Ogura Cake

最近公司連續的都有人生日，都是靜悄悄的來，被通知時已是生日的當天，都來不及準備什麼的。

13/08，同部門的東姐生日，她買了一些小蛋糕請我們吃，還請喝咖啡呢。我就開玩笑的跟她說，早點給我知道，我一定會烤個蛋糕給她。但有心不怕遲，所以我就決定了這週末要補烤一個迷你小蛋糕給她，一定要爭取用廚房的空間。

自從愛上烘培，我還真希望逢我身邊的朋友過生日時，都給他們烤蛋糕，一來可藉機烘培，二來可以省掉挑禮物的煩惱。

知道東姐胃不好，不太喜歡油膩，再加上她是長者，應該會比較喜歡i清淡、鬆軟、容易入口的蛋糕吧？

想了好久， 於是就決定了這一款，也從未烤過的相思蛋糕，名為相思，聽上去都是柔的，口感應該是軟的。

第一次烤相思蛋糕，步驟挺容易的，可是卻敗在溫度掌握的不好，出爐倒扣時表層破了（右上圖），還好要送給東姐的迷你小蛋糕完美無缺（左下圖）。

就這樣，沒經過修飾的迷你小蛋糕，簡簡單單的，希望東姐也喜歡。

第一次品嚐相思蛋糕，果然。。。入口即化，我個人挺喜歡。

東姐，遲來的、簡單的、迷你生日蛋糕，希望您身體健康，永遠笑口常開。

無花果乳酪塔 Figs Cheese Tart

有一次和同事Jin和Tiff午餐後去閒逛，Jin 就提起了她想繞道去xx咖啡館買figs tart給他老公個吃。

Figs tart？還真沒聽過，原來是無花果塔。那時我心裡在想，怎麼那麼奇怪的搭配，無花果也能做成塔？我印像中，在馬來西亞就只吃過醃製過的無花果乾，鹹帶甜的，經常打瞌睡時就含著在嘴巴，用來提神的。話說，我還真的沒見過無花果長什麼樣子，也不知道它可以當水果吃。

Jin 說無花果塔味道挺不錯的，可以買來試試，我好奇的也想看看它到底是何方烘培？ 於是我們經過了那家咖啡館，卻買不著無花果塔，據說不是每天都有，我有點失望。

後來的幾天，我們凡經過那家咖啡館，都會去碰碰運氣，看看師傅當天是否有烤無花果塔。都沒有。

無花果塔這個字，一直在我腦海中，於是就興起了想自己烤一個來圓我的好奇心。我問她們無花果長什麼樣子的，也上網搜了搜，可是在我家附近的超市都找不著。。。就這樣，無花果塔就只能在腦海中，未能實現。

還以為沒下文了呢，可上個星期六，Tiff傳了一張無花果的照片給我，說在waitrose有的賣。我感謝她讓我知道，可那個星期，我和老公正四處去看房子，沒時間到waitrose看看。

後來上班的時候才知道，原來Tiff的信息是有下文的，她傳給我看的無花果照片，原來是買給我的，感動TT。
無花果塔這幾個字，又回到了我的腦海中，想烤來給大家分享。我上網搜了食譜，資料不多，也不是挺滿意的。想了好久，可試著把mix and match的概念用上，於是我的無花果塔乳酪就這樣誕生了。

傳統烤香蕉蛋糕 Traditional Baked Banana Loaf

材料：
a. 熟透香蕉 250g, 蘇打粉 1 tsp；
b. 自發麵粉 130g, 鹽 1/4tsp, 砂糖 75g, 雞蛋 3粒；
c. 植物油 40ml;

食譜和做法參考jennyong 烤香蕉蛋糕。

英式檸檬蛋糕 English Lemon Gateau

一個星期前的今天。。。08/07/15 星期三，同樓不同部門的某個同事生日，趁下班前他開香檳小慶祝一番，他部門的人都被邀請到茶水間social social。

因為茶水間就在我們部門隔壁，於是我們就很榮幸的，也被邀請了喝一杯。那情況挺尷尬的，平時見著面也只是以微笑帶過，並沒什麼兩句的，沒想到這樣也會被邀請。
我烘培的腦子靈機一動，為什麼不請他吃蛋糕呢？可藉機烘培嘛。。。

很多的 idea 不停在腦海打轉。

一個星期後，終於定案了。既然有對象，可我又不想太高調，於是決定以蛋糕卷為蛋糕體，選用了身在英國的人，都會喜歡的英式檸檬口味，做了一個超小型蛋糕，當是感謝他的“喝一杯”。

這還是第一次嘗試英式檸檬風味，甜酸甜酸的口感，我挺喜歡的。

巧克力馬芬 Chocolate Muffins

夏天已來到尾聲的倫敦，天氣一天比一天的在降溫。

冷冷的星期六一大清早，我醒了。看一看鬧鐘，臨晨5.30，在糾結著是否繼續窩進被單裡，還是起床幹一點啥的。。。無奈肚子在打鼓，於是還是起床了，想要來一點熱騰騰的東西。

腦海閃過了昨晚在睡覺前看過的巧克力馬芬食譜。本人對巧克力並沒有多大的愛好，可是這食譜在我腦海揮之不去，做法簡單，材料簡單，也可以不需要用到電動攪拌器，之前也沒有烤過純巧克力的小蛋糕，既沒試過，何不亦乎？

於是我們的早餐就這樣定案了。熱騰騰的紅豆湯，香噴噴的巧克力馬芬。。。簡單，就滿足了。

酸奶戚風蛋糕 Yoghurt Chiffon Cake

7吋/8吋分離式圓模1個

材料:
蛋黃 4個, 植物油 50g, 優格 85g，低粉 70g;
蛋白 4個，砂糖 70g; 

咖啡蛋糕卷 Coffee SwissRoll

聖誕節樹桐蛋糕 Christmas Log Cake （2014）

於2014年聖誕節贈送於BOC KLM

事隔將近一年，當我整理從去年九月至現在的烘培資料。一段段的回憶又浮現，回憶包括了不安、感恩、不捨。

不安的是，那時的我，事業正處於一個低潮毫無方向的時候；

 

姐姐下定的聖誕節樹桐蛋糕

感恩的是我身邊的烘培伴都鼓勵我、幫我完成我的烘培；感恩的是，佛堂的前賢們都給予我機會幫辦，讓我在沒有工作的日子裡，不至於虛渡時間；

不捨的是，當一切有了總結的時候，我將暫時告別馬來西亞，告別我的家人、告別我的道伴、告別我的同事，去一個我完全不熟悉的國度。

心情是徬徨的，但已經決定的事情還是要把它給完成。
就這樣，不知不覺已在這裡生活了八個月。因為和同事閒聊起烘培，而她想要食譜參考，就這樣，有意的、無意的，整理了舊照片、舊心情，也翻起了那些值得想念的人。

綠茶紅豆蛋糕卷 GreenTea RedBeans SwissRoll

原味波點蛋糕卷 Spotted SwissRoll

原味和可可蛋糕卷 Vanilla&Choco SwissRoll

芒果蛋糕卷 Mango Swiss Roll

巧克力豆奇曲 Chocolate Chips Cookies

約克夏布丁 Yorkshire Pudding

純素椰香和咖啡酥餅 Coconut & Coffee Vegan Cookies

之前烤了一款大家（身邊的人）都喜歡的純素綠茶和紅茶酥餅，口感酥之餘，又是純素的，所以要大力推薦。

我對它意猶未盡，在加上有某些需求，於是就烤了椰香和咖啡口味的。

椰香是因為有要求，而自己也想嘗試，而結果也是令人滿意的；咖啡是因為突然間想起了婆婆。。。婆婆生前愛喝黑咖啡。以前小時候，在微風徐徐的下午，總看見婆婆在我家後院的小板凳子上，享受著黑咖啡，那時不解風情，為什麼大人總愛喝咖啡。

一杯咖啡，體驗人生；
一杯咖啡，享受人生；
一杯咖啡，感嘆人生。

我不愛喝咖啡，偶爾只想沾沾咖啡的周邊品，突然間想起婆婆了，於是就烤了一款黑咖啡酥餅，配上一杯熱熱的奶茶，回憶起婆婆當年的享受。

藍莓優格馬芬 Blueberry Yoghurt Muffins

香橙戚風蛋糕 Orange Chiffon Cake

咖啡核桃馬芬 Coffee Walnuts Muffins

奧利歐黑森林蛋糕 Oreo Black Forest

他第一次在外国过生日; 我第一次在外国烤的装饰蛋糕。
没有热闹的生日趴, 没有昂贵的生日礼物, 只有简单的蛋糕。
生日, 可以很简单; 简单, 就是幸福。

巧克力奧利奧奶油蛋糕卷 Chocolate Oreo Roll

蛋撻 Egg Tarts

蘋果奶油磅蛋糕 Apple Pound Cake

 

草莓慕斯蛋糕 Strawberry Mousse Cake

英国的草莓季节到了。到任何一家超市都可看到草莓的影子, 难得的草莓季节, 心情也是粉红色的, 不来一点草莓的烘培好像对不起自己。

于是在初夏想来一个草莓慕斯蛋糕, 而我新买的烤模也派的上用场了。

初次尝试的慕斯蛋糕, 慕斯体不够 firm,有点失望。老公说味道还不错, 结果我还是硬着头皮拿去请同事吃了。出乎意料的是, 大家都觉得好吃。

就这样, 英国夏天的第一个甜点, 来的匆匆, 去的也匆匆。

咖啡堅果餅乾 Coffee Crunch Cookies

香蕉海綿蛋糕 Banana Sponge Cake

抱抱餅乾 Hug Hug Bear Cookies