司康 Scones (原味 / 葡萄乾）

低粉           200g
泡打粉           6g
無鹽奶油     50g
鹽                   2g
砂糖             30g
蛋                 1個
原味優格     80g

1. 低粉、泡打粉過篩， 和糖放入鋼盆混合，然後將冰冷的奶油切小丁加入。
2. 使用膠刮板以切拌的方式 （選擇用手也可以）將奶油與粉類混合成鬆散的狀態。 （此步驟要有耐心，奶油丁必須是冰冷的。）若有食物攪拌機，可以將材料快速攪打 10-15 秒。
3. 加入葡萄乾（若有.）
4. 將蛋液和優格倒入，用手快速混合成一塊無粉粒的麵團。（此混合在 30 秒完成，千萬不要搓揉，避免起筋。）
5. 混合完成的麵團用保鮮膜包起，略整成方形放冰箱冷藏 30 分鐘。
6. 將麵團擀成長方型，折三折再桿開，重複三次。
7. 最後將麵團桿開成約 2.5cm 的厚麵皮。
8. 用圓形模具（玻璃杯也可以）壓出小圓形，剩下的麵皮集合捏成團再桿開壓模。
9. 間隔整齊排入烤盤，表面刷上一層牛奶液。
10. 放入預熱至200度的烤箱，烤 12-15 分鐘至表面呈現金黃色即可。
11. 吃的時候可以塗抹喜歡的果醬、蜂蜜 或奶油。
12. 隔天吃可以稍微噴點水，再烘烤加熱就恢復美味。


備註：
1.  若沒有蛋和優格，可以以140g 的動物性鮮奶油（double cream）取代，味道也不錯。
2. 若用有鹽奶油，就把鹽的份量省略。