巧克力香脆蛋糕 Chocolate Crumb Cake

潛意識裡一直不喜歡巧克力蛋糕，一來怕甜，二來怕上火，三來它是黑色的。本人對黑色的東西有點避忌，因為本人皮膚不白，所以也就不喜歡黑色的東西。

可是往往，烤出來的巧克力蛋糕都讓我有股愉悅感，無可抗拒的巧克力香味，入口的那股濃郁口感，彷彿就像一股催化劑，把心情也給調整了，所以不得不愛，但卻又愛又恨。

在Eilleen的部落格裡看到了這一款香脆巧克力蛋糕，因為看上了蛋糕上的奶酥粒 + 簡單的材料和做法，最重要的是需要的奶油份量不多，而是用優格代替了大部份的液狀體，所以它的卡路里會比原始的磅蛋糕低。

雨剛微停的星期四早晨，我一大清早就為它而忙碌，可是也因為它而有好心情。感謝eileen分享的食譜。

 
巧克力奶酥粒：
麵粉（過篩）62g，砂糖25g，黄糖25g，奶油（冷）45g，巧克力豆70g；

做法：
1）將麵粉和糖放在大碗里混合均勻。
2）把奶油切小丁状，再拌入做法1里攪拌成麵包糠狀。
3）把巧克力豆加入混合均勻待備用。

蛋糕體：
低粉150g，可可粉30g，蘇打粉1/2tsp，泡打粉1/2tsp；
奶油（室温軟化65g ，砂糖100g，蛋（B）2粒，優格160g；
 
做法：
1）将烤盘垫上蛋糕纸，把所有粉类过筛混合，烤箱预热180度。
2）把幼糖加入奶油里，用搅拌机搅拌至奶油松发及乳白状。
3）把全蛋及蛋黄加入拌打，再把香精及巧克力膏倒入搅拌均匀。
4）将粉类及优格分三次交替加入蛋糊里，用低速搅拌约2分钟至光滑状。
5）把面糊倒入烤盘里，用小刮刀抹平。
6）把酥脆粒均匀的铺在面糊表面，再放入烤箱烘约40分钟或用cake tester插入蛋糕而无粘状即可。


備註：
1. 奶酥粒的糖份量可全用黃糖取代。
2. 若用A蛋，份量是1個蛋黃+1個全蛋。