草莓慕斯蛋糕 Strawberry Mousse Cake

英国的草莓季节到了。到任何一家超市都可看到草莓的影子, 难得的草莓季节, 心情也是粉红色的, 不来一点草莓的烘培好像对不起自己。

于是在初夏想来一个草莓慕斯蛋糕, 而我新买的烤模也派的上用场了。

初次尝试的慕斯蛋糕, 慕斯体不够 firm,有点失望。老公说味道还不错, 结果我还是硬着头皮拿去请同事吃了。出乎意料的是, 大家都觉得好吃。

就这样, 英国夏天的第一个甜点, 来的匆匆, 去的也匆匆。





戚風蛋糕體 （41cm x 26cm 烤盤）
蛋黃       4個               蛋白         4個
砂糖       15g               砂糖         50g
植物油   30g               檸檬汁     1茶匙
鮮奶       30g
低粉       60g
杏仁粉   30g

1. 一般戚風蛋糕做法（180 度烤 15 分鐘）。
2. 烤好後，把蛋糕分割成 2 片 7 吋圓形片。
3. 把一片蛋糕體鋪上 7 吋分離式圓模然後把草莓對半切開圍在模邊備用。（此草莓份量另準備）


草莓慕斯
草莓泥                200g
動物性鮮奶油    300ml
糖粉                    3tbsp
吉利丁粉            10g

4. 把 30ml 的冷開水倒入裝有吉利丁粉的容器，靜置 10 分鐘。
5. 把草莓泥倒入鍋內，加入已經浸軟的吉利丁粉一起煮滾。過後連鍋浸在水裡加速降溫。
6. 打發鮮奶油（加入糖粉）打到 6 分發，即還流動但是還濃稠的狀態即可。
7. 把已經降溫的草莓泥混入步驟 6 混合均勻。
8. 慕斯倒入步驟 1，再鋪上一片蛋糕體，冷藏至少4個小時。


表層
草莓泥           150g
吉利丁粉       5g
砂糖               1/2tbsp

9. 把 20ml 的冷開水倒入裝有吉利丁粉的容器，靜置10分鐘。隔水煮溶倒入草莓泥混合均勻。

10. 把步驟 9 倒在已冷藏的蛋糕上，冷藏至少3個小時/隔夜。