蘇格蘭奶油酥餅 Scotland Shortbread

參考梅子家手工蘇格蘭奶油酥餅
材料：
普通麵粉     150g
低粉             140g
無鹽奶油      230g
鹽                 3/4茶匙
奶粉             2大匙
砂糖             100g

1. 預熱烤箱 150度。
2. 奶油 + 糖以高速打發至蓬鬆泛白（乳白色狀態）。
3. 粉類過篩，分三次加入奶油內，用刮刀操作。
   （完成的麵團應該是不成團、而成鬆散棉絮狀，所以切勿因麵團沒有連接而過度攪拌。）
4. 用手將如棉絮般的麵團壓入烤模，成扁扁一片表面平整的麵團。
   （烤模越小，麵團就越厚，相對烘培時間也要延長調整。）
5. 放入冰箱冷藏 20分鐘，用刀切割成小長方形片狀，再用叉子在餅乾麵團上刺小洞。
6. 150 度烤 45-50 分鐘。（只要烤到表面跟周圍有點上色即可出爐。）

備註： 
原則：奶油切實打發、不過度攪拌、不過度烘培