英式檸檬蛋糕 English Lemon Gateau

一個星期前的今天。。。08/07/15 星期三，同樓不同部門的某個同事生日，趁下班前他開香檳小慶祝一番，他部門的人都被邀請到茶水間social social。

因為茶水間就在我們部門隔壁，於是我們就很榮幸的，也被邀請了喝一杯。那情況挺尷尬的，平時見著面也只是以微笑帶過，並沒什麼兩句的，沒想到這樣也會被邀請。
我烘培的腦子靈機一動，為什麼不請他吃蛋糕呢？可藉機烘培嘛。。。

很多的 idea 不停在腦海打轉。

一個星期後，終於定案了。既然有對象，可我又不想太高調，於是決定以蛋糕卷為蛋糕體，選用了身在英國的人，都會喜歡的英式檸檬口味，做了一個超小型蛋糕，當是感謝他的“喝一杯”。

這還是第一次嘗試英式檸檬風味，甜酸甜酸的口感，我挺喜歡的。

材料：

蛋糕體：
蛋糕卷1個，夾心的奶油餡改之為 - 先在蛋糕上塗抹一層檸檬醬，再塗抹奶油霜。
鮮奶油  200g;

檸檬醬：
a. 雞蛋 2粒，砂糖 60g，檸檬汁 65g，檸檬皮屑 1粒;
b. 奶油 45g

檸檬醬步驟：
1. 將 a 的全部材料倒入鍋內混合，用雙烤盤熱水上攪煮至鬆發，然後將它過濾。
2. 再放回小鍋裡，加入b 繼續攪煮至濃稠。
3. 離火，冷卻備用。蓋上保鮮紙。

裝飾蛋糕步驟：
1. 已定型的蛋糕卷取出， 塗上奶油霜，冷藏一會，然後再塗抹一層厚厚的檸檬醬。

備註：
此檸檬醬的份量足夠用在1個6吋的蛋糕體，奶油霜則可增加到 300g。